La poitrine de porc cuite dans du papier d'aluminium avec de l'ail et des herbes aromatiques sera un excellent ajout au menu. Le gourmet le plus pointilleux ne refusera pas de déguster un morceau de viande tendre saturé d'odeur d'ail et d'épices.
Produits nécessaires à la cuisson
Pour cuire la poitrine de bœuf en papillote, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 1-1,5 kg de poitrine de porc, 3-4 gousses d'ail, poivre noir moulu, paprika, herbes aromatiques, sel. Vous pouvez utiliser vos épices préférées si vous le souhaitez.
Pour préparer la poitrine de porc au four en papillote, il est conseillé de prendre des morceaux suffisamment charnus avec de petites couches de graisse. La poitrine doit être soigneusement lavée à l'eau froide courante et séchée avec des serviettes en papier. S'il est décidé de cuire la poitrine sous forme de rouleau, il est nécessaire de couper tous les os et le cartilage. Pelez l'ail et coupez-le en fines tranches.
Recette de poitrine de bœuf au four
Sur toute la surface de la poitrine, des coupes suffisamment petites sont faites dans lesquelles les plaques d'ail sont insérées. La poitrine est recouverte de sel et laissée dans un endroit frais pendant quelques heures. Après cela, le sel est lavé et la viande est à nouveau séchée avec des serviettes en papier.
Frottez chaque morceau de poitrine avec un mélange à base de paprika, de poivre noir moulu et d'autres épices. La feuille est pliée en 2-3 couches. La poitrine est posée dessus et les bords du papier d'aluminium sont bien emballés pour empêcher le jus et la graisse de s'échapper, qui se détacheront de la viande pendant la cuisson.
Le plat sera beaucoup plus aromatique si vous faites d'abord un coussin d'herbes aromatiques sur du papier d'aluminium. Vous pouvez utiliser de l'aneth, du persil, de la coriandre. Si la viande est cuite sous forme de rouleau, vous devez bien rouler la poitrine et l'attacher avec des fils solides.
La poitrine en papillote est transférée dans un plat allant au four et envoyée au four, préchauffée à 150-160 ° C. La cuisson de la poitrine dans du papier d'aluminium prendra environ 3 heures. La viande finie est retirée du four et retirée du papier d'aluminium.
Si la poitrine est utilisée comme plat chaud principal, il vaut la peine de lui préparer un accompagnement de pommes de terre bouillies ou de chou blanc cuit. Cependant, malgré la large gamme de produits carnés, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner elles-mêmes la poitrine, qui est ensuite utilisée pour le tranchage. Par exemple, la poitrine peut être un excellent ingrédient dans des sandwichs ou de la charcuterie avec une délicieuse sauce aux airelles.
La poitrine, cuite sous forme de petit pain, ne peut pas se détacher des fils. Vous devez attendre que le plat ait refroidi et ensuite seulement couper la viande en fines tranches, en la libérant progressivement du cerclage.
