L'aubergine est un produit qui contient une grande quantité de nutriments (fer, manganèse, cuivre). De plus, les aubergines étant peu caloriques, les plats à base d'aubergines peuvent être recommandés aux personnes surveillant leur poids. Grâce à leur forme et leur valeur nutritive, les aubergines sont idéales pour la farce.
Il est nécessaire
- Pour les aubergines salées:
- - 4 aubergines;
- - 400 g de tomates;
- - 50 g de saindoux;
- - 3 petits oignons;
- - 300 g de filet de poulet;
- - 2 cuillères à soupe. l. persil haché;
- - 150 g de fromage à pâte dure;
- - 2 cuillères à soupe. l. chapelure;
- - 125 ml de bouillon de viande;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
- Pour les aubergines au four avec des saucisses:
- - 4 saucisses;
- - 2 aubergines;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 oeuf;
- - 100 g de fromage fondu;
- - 100 g de fromage à pâte dure;
- - 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- - huile végétale;
- - 3 cuillères à soupe. l. ketchup;
- - les feuilles d'aneth;
- - basilic;
- - sel;
- - poivre.
Instructions
Étape 1
Aubergine épicée
Lavez soigneusement les aubergines, coupez les bords, retirez soigneusement le noyau avec une cuillère à café, salez. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en cubes. Hacher le bacon avec un couteau et le faire fondre dans une poêle. Hacher finement l'oignon et réserver dans une poêle avec du saindoux. Rincez le filet de poulet, séchez-le avec une serviette, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans une poêle avec du saindoux et des oignons. Mélanger les tomates avec le persil haché, puis assaisonner de sel et de poivre. Couper 100 grammes de fromage en petits cubes et mélanger avec de la chapelure. Mélangez ensuite tous les ingrédients avec le poulet et remuez doucement.
Étape 2
Rincez les aubergines préparées sous l'eau courante, séchez-les avec une serviette et remplissez-les de garniture jusqu'au bord. Placez-les ensuite dans un plat résistant au feu et recouvrez de bouillon de viande (vous pouvez le faire à partir d'un cube). Préchauffez le four à 200°C et placez le plat avec les aubergines farcies dedans pendant une heure pour faire cuire. Râpez le reste du fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Saupoudrer les aubergines finies de fromage râpé et mettre au four quelques minutes de plus pour faire fondre légèrement le fromage.
Étape 3
Aubergines au four avec des saucisses
Lavez les aubergines et, sans retirer la peau, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Retirez ensuite délicatement la pulpe de chacun. Graisser l'intérieur des moitiés d'aubergines avec du beurre, du sel et du poivre. Faire revenir la pulpe coupée de l'aubergine dans l'huile végétale, laisser refroidir et écraser à la fourchette. Ajouter le fromage fondu et dur, les herbes finement hachées et l'œuf battu. Assaisonner avec du poivre, du sel et bien mélanger.
Étape 4
Placer un saucisson dans chaque moitié d'aubergine, badigeonner de ketchup, déposer dessus la masse aubergine-fromage. Placer les aubergines farcies sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 180°C pendant 20-30 minutes. Servir les aubergines au four avec des saucisses à table, graissées de ketchup et garnies de feuilles de basilic.
