La saison des courgettes dure tout l'été et les ménagères ont le temps d'essayer avec elles de nombreuses recettes nouvelles et originales. Les courgettes peuvent être frites, mijotées, des casseroles et des crêpes peuvent être cuites avec elles. Et comme il est agréable en hiver d'ouvrir un pot de légumes marinés aromatiques avec l'ajout de pommes sucrées. Offrez à votre famille un repas simple et insolite.
Il est nécessaire
-
- 1 kg de courgettes;
- 0,5 kg de pommes;
- 300 g de carottes;
- parapluies à l'aneth.
- Pour la marinade:
- 150 ml de vinaigre de table;
- 1 cuillère à soupe sel;
- 2 cuillères à soupe Sahara;
- 1 litre d'eau.
Instructions
Étape 1
Placer les bocaux en verre propres et secs dans un four froid avec le goulot vers le bas et les stériliser pendant 15-20 minutes à 150-180°C. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles ou faites bouillir dans une casserole séparée. Vous pouvez stériliser les boîtes de manière traditionnelle sur la cuisinière, ainsi que de manière moderne - au micro-ondes ou à la friteuse.
Étape 2
Pour mariner, sélectionnez des courgettes denses et sèches sans dommages évidents. Mieux vaut prendre des jeunes fruits. Lavez les courgettes à l'eau froide et laissez-les égoutter. Coupez les tiges et épluchez les fruits avec un couteau ou un économe. Coupez-les en petits cubes ou demi-cercles. Les graines n'ont pas besoin d'être enlevées. Des pommes lavées, de préférence des variétés sucrées mais dures, retirez le trognon, l'écorce et coupez-les en quartiers. Les carottes pelées sont mieux coupées en cubes.
Étape 3
Utilisez une casserole en émail pour préparer la marinade. Remplissez-le d'eau filtrée et portez à ébullition à feu vif. Mettez le sel, le sucre et l'aneth lavé et séché dans l'eau. Baisser légèrement le feu et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le vinaigre, mélanger la marinade et éteindre le feu. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du cumin ou des morceaux de racine de raifort épluchés à la marinade.
Étape 4
Tassez les pommes, les carottes et les courgettes dans des bocaux stérilisés, remplissez-les de marinade chaude. Remettez ensuite les bocaux au four et pasteurisez à 100°C pendant 15-25 minutes sans couvercles. Le temps de pasteurisation dépend du volume des boîtes. Après cela, fermez-les hermétiquement avec des couvercles et faites attention: vous ne pouvez pas saisir le cou. Afin d'éviter que les banques n'éclatent, elles doivent être retournées et placées dans un endroit sombre jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Stockez les pièces dans un endroit frais et sombre.
