Les conciglioni sont de grosses pâtes en forme de coquille qui constituent la base de nombreux plats principaux et desserts. Ce type de pâtes peut apporter une touche d'originalité même au menu le plus ordinaire, et les coquilles farcies en sont un bel exemple.
Ingrédients
Pour préparer 6 portions de coquilles farcies, il nous faut:
- Pâte de conchiglioni - 30 pièces;
- Boeuf - 200 grammes;
- Porc - 200 grammes;
- egguf de poule - 1 pièce;
- Ail - 1-2 gousses;
- Oignons - 1 pièce;
- Fromage - 200 grammes.
- Sel et poivre au goût.
Vous aurez également besoin d'eau, d'huile, d'une casserole, d'une poêle et d'un plat allant au four résistant à la chaleur.
Vous pouvez préparer une sauce béchamel pour les coquillages:
- Beurre - 60 grammes;
- Farine - 2 cuillères à soupe;
- Lait - 600 millilitres;
- Sel, poivre, muscade au goût.
Recette pas à pas
- Vous devez d'abord faire cuire de la viande hachée ou en prendre une toute prête. Passer le bœuf et le porc dans un hachoir à viande 1 à 2 fois, mélanger. Nous nettoyons les légumes, lavons. Trois ail sur une râpe fine, et hacher l'oignon en petits cubes.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale et ajoutez-y l'oignon émincé. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et transparent. Ajouter l'ail et la viande hachée maison. Il doit être constamment remué avec une spatule, en cassant de gros morceaux de viande afin que la garniture soit sans grumeaux. On continue le processus jusqu'à ce que la viande hachée soit cuite, en fin de cuisson, saler et poivrer. Mettez de côté la viande hachée finie et laissez-la refroidir légèrement.
- En ce moment, nous préparons de gros coquillages. Versez de l'eau dans une casserole spacieuse, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Nous y plongeons les conciglioni. Cuire jusqu'à mi-cuisson pendant environ 5-6 minutes. Après cela, rincez-les immédiatement à l'eau froide pour que la pâte ne colle pas.
- Cuisson de la sauce béchamel (ou toute autre sauce adaptée à la viande). Dans une poêle, faites chauffer la moitié du beurre, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et faites frire les morceaux de farine jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant quelques minutes. Verser le lait en un mince filet, bien mélanger et casser les grumeaux de farine avec le beurre. Baisser le feu et laisser mijoter la sauce pendant environ 15-20 minutes jusqu'à épaississement. Assaisonner avec de la muscade moulue, du poivre et du sel, ajouter l'autre moitié du beurre. S'il y a des grumeaux dans la sauce, passez-la au tamis ou fouettez légèrement avec un mixeur plongeant.
- Nous préparons une forme résistante à la chaleur, en la graissant un peu avec de l'huile. Nous mettons le four à chauffer à 200 degrés. Ajouter un œuf de poule cru à la viande hachée refroidie, bien mélanger. Nous commençons les pâtes bouillies avec de la viande hachée, une par une, en mettant chaque coquille dans un plat allant au four. Lorsque la viande hachée et les conciglioni sont terminés, verser sur la sauce, saupoudrer généreusement de fromage râpé et mettre au four pendant 10 minutes. Un plat italien parfumé et appétissant est prêt. Servir aussitôt, saupoudrer d'une pincée de parmesan râpé et d'herbes fraîches. Bon appétit!
