Les gros coquillages ou conchiglioni, comme on les appelle en Italie, sont préparés avec diverses garnitures. C'est un plat copieux et pas trop gênant, qui n'est pas une variante ennuyeuse des pâtes ordinaires. Rafraîchissez votre menu habituel et réalisez des coquilles aux champignons dans une sauce béchamel douce.
Coquilles aux champignons en sauce béchamel: une recette
Ingrédients:
- 200 g de conchiglioni (grandes coquilles de pâtes);
- 250 g de champignons;
- 1 oignon;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 10 g de persil;
- sel;
- 2 cuillères à soupe. beurre;
- huile végétale;
Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe. beurre;
- 2 cuillères à soupe. farine;
- 2 cuillères à soupe. lait 2, 5-3, 5% matière grasse;
- 0,5 cuillère à café sel;
- une pincée de poivre noir moulu et de muscade.
Au lieu de champignons frais, un produit surgelé convient tout à fait. Dans ce cas, achetez tout de suite des champignons hachés pour que, sans décongélation, les envoie à la poêle.
Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en petites tranches. Pelez l'oignon, coupez-le en quartiers et hachez-le finement. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent, en remuant constamment pendant 3-4 minutes à feu moyen. Après cela, ajoutez-y les champignons hachés et faites cuire le tout ensemble pendant 7 à 10 minutes. Saler et poivrer au goût, retirer du feu et réfrigérer.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et plongez-y les conciglioni secs. Cuire autant de minutes qu'indiqué sur l'emballage, habituellement 8 minutes. N'oubliez pas de remuer les pâtes pour éviter qu'elles ne brûlent au fond du plat. Transférez-les dans une passoire ou une passoire, rincez à l'eau froide et versez-y de l'huile végétale pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Farcir chaque coquille de champignons frits environ 1 c. Beurrez un plat allant au four et placez-y les produits préparés avec les « rabats » vers le haut.
Coquilles de champignons à la béchamel: préparation
Si des grumeaux se forment dans la sauce béchamel, passez-la au tamis ou à l'étamine après refroidissement.
Faire de la béchamel. Pour ce faire, mettez une casserole sur feu doux et faites fondre le beurre dedans. Ajouter la farine en petites portions, en remuant continuellement avec une cuillère en bois ou une spatule. Versez le lait lentement et remuez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Augmenter la température de chauffe, porter la sauce à ébullition, laisser mijoter un peu et laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et de la muscade.
Préchauffer le four à 180°C. Mélangez la sauce blanche avec les herbes hachées, versez sur les coques farcies aux champignons et enfournez pour 20 minutes. Râpez le fromage sur une râpe fine, saupoudrez-le uniformément sur un plat presque fini et envoyez-le au four pendant encore 5-7 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse. Divisez le repas chaud en 4 portions et servez.
