Les côtelettes de légumes ne sont pas moins savoureuses et plus saines que les côtelettes de viande. Ils peuvent être préparés avec de nombreux légumes. Les côtelettes à base de pommes de terre, de chou et de courgettes sont particulièrement populaires. Les escalopes de chou-fleur sont très savoureuses et saines. Il existe de nombreuses options de recettes pour ces côtelettes. Nous proposons deux options.
Première option. Lors de la préparation des escalopes de chou-fleur, chacun peut utiliser les épices et les assaisonnements qu'il aime, améliorant ou modifiant ainsi légèrement le goût. Les côtelettes sont cuites sans huile du tout et intéresseront donc ceux qui protègent la silhouette. Ils s'avèrent presque diététiques et très utiles.
Escalopes de chou-fleur au four
Pour les côtelettes, vous devez prendre:
- 500g de chou-fleur
- 500 ml de lait
- 2 œufs de poule
- 100 g de biscottes
- 100 g de pain ou petits pains
- 2 cuillères à soupe. l. farine
- pimenter
- sel
Préparation
- Lavez bien le chou. Démonter en inflorescences. Préparez un mélange de 400 ml d'eau et 400 ml de lait. Mettez-y le chou et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, c'est-à-dire que le chou doit bien bouillir. Cela prendra environ 20 minutes. Dans le reste du lait, pendant que le chou bout, mettez un morceau de pain ou de pain pour qu'il ramollisse bien.
- Jetez le chou fini dans une passoire. Laisser l'eau s'écouler. Passez-le dans un hachoir à viande ou transformez-le en purée avec un mixeur. Presser la mie du petit pain ou du pain et l'ajouter à la purée de chou. Battre un œuf et verser dans le mélange. Verser les assaisonnements, le sel. Pour rendre les escalopes plus denses, ajoutez de la farine. La farine est donnée approximativement. Vous pouvez l'ajouter ou le soustraire un peu. Bien mélanger pour obtenir une consistance homogène.
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Former des escalopes. Bien battre le deuxième œuf. Rouler les escalopes dans un mélange d'œufs et de chapelure. Placer dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie, qui doit être recouverte de papier sulfurisé. Cuire à four chaud (180C) pendant environ 40 minutes. En milieu de cuisson, retourner les escalopes.
Escalopes de chou-fleur
Escalopes de chou-fleur au fromage
Option 2. Ceux qui ne sont pas satisfaits des escalopes diététiques peuvent faire cuire des escalopes dans du beurre.
Pour ce plat il vous faudra:
- 500g de chou-fleur
- 2-3 œufs de poule
- à propos d'un verre de crackers
- 150g de fromage à pâte dure
- épices et sel au goût
- huile végétale pour la friture
Processus de cuisson
- Lavez le chou, démontez-le en inflorescences, comme dans le premier cas. Faire bouillir (5-8 minutes)
- Réduire en purée avec un mélangeur ou à votre façon. Verser environ la moitié de la chapelure cuite dans la purée de pommes de terre. Ajouter le reste des ingrédients: œufs, épices, sel et environ 2/3 du fromage.
- Le reste du fromage et des crackers ira pour la panure: râpez le fromage et mélangez avec la chapelure.
- Former des galettes de viande hachée. Mieux vaut le faire avec les mains mouillées.
- Faites frire les escalopes dans une quantité suffisamment importante d'huile. Étaler de préférence sur des serviettes pour éliminer l'excès de graisse.
- Servir avec votre plat d'accompagnement préféré ou comme plat séparé.
Vous pouvez ajouter des carottes, des oignons, de l'ail aux escalopes de chou-fleur. Les herbes fraîches ne feront pas de mal. Vous pouvez les faire cuire à la fois à partir de chou frais et surgelé.
