Le couscous est appelé le plat le plus populaire de la cuisine marocaine, mais il n'y a pas que les peuples d'Afrique du Nord qui aiment et préparent cette céréale. Le couscous s'est également répandu dans la cuisine italienne.
Il est nécessaire
- -800 g de cuisses de poulet
- -huile d'olive
- -1 oignon, haché
- -0,5 l de bouillon de poulet
- -3 petits citrons confits
- 40 g d'olives vertes hachées
- -200g de couscous
- - une poignée de coriandre hachée
- -sel, poivre, safran, gingembre moulu, cannelle
Instructions
Étape 1
Dans un bol à fond épais et épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et placez-les sur un plat.
Étape 2
Passer l'oignon dans la même huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, saler et poivrer au goût, ajouter toutes les épices et cuire, en remuant de temps en temps, pendant exactement 1 minute.
Étape 3
Remettre les cuisses de poulet dans la poêle avec les oignons, ajouter le bouillon, porter le liquide à ébullition et laisser mijoter une demi-heure à couvert. Trancher les citrons confits, les mettre avec les olives dans la poêle pour le poulet et poursuivre la cuisson sans couvercle pendant encore 15 minutes.
Étape 4
Faire bouillir le couscous et le desserrer avec une fourchette. Servir la viande avec le couscous, saupoudrer les céréales du jus dans lequel les cuisses et les légumes ont été cuits, saupoudrer le plat fini de coriandre hachée.
