Une excellente salade qui séduira les végétariens et les amateurs de plats insolites.
Il est nécessaire
500 grammes de courgettes, 200 grammes de laitue, 1 œuf, quelques brins de menthe, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 75 grammes de chapelure, sel et poivre - au goût
Instructions
Étape 1
Rincez les courgettes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Égoutter le liquide obtenu.
Étape 2
Ajoutez de la chapelure, de la menthe finement hachée et un œuf aux courgettes. Salez, poivrez et mélangez.
Étape 3
Rouler de petites boules du mélange de courgettes et les faire frire dans l'huile d'olive chaude (2-3 minutes).
Étape 4
Mélanger le vinaigre balsamique avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Étape 5
Déchirez finement les feuilles de laitue et placez-les dans un saladier. Garnir de vinaigrette et disposer les boules de courgettes. Servir immédiatement pendant que les boules sont chaudes.
