Tous les ingrédients de cette délicieuse salade de champignons peuvent être préparés à l'avance, mais vous devez récupérer la salade juste avant de servir. Cette recette vient d'Italie - bien que la salade soit facile à préparer, elle a un goût très intéressant.
Il est nécessaire
- - 500 g de champignons;
- - 300 g de tomates cerises;
- - 100 ml de vin rouge sec;
- - 3 gousses d'ail;
- - 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères de graines de citrouille;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
- - grains de poivre, persil, roquette, sel.
Instructions
Étape 1
Prenez 1 cuillère à café de grains de poivre noir et broyez-les dans un mortier, mais pas trop finement. Mettez le poivre dans une petite casserole, ajoutez-y du vin rouge sec. Placer sur feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit à moitié évaporé.
Étape 2
Filtrez le vin de poivre à travers un tamis dans un bol, nous n'avons plus besoin de poivre - il a donné son arôme au vin. Incorporer le jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel au goût. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Essuyez les champignons avec un chiffon humide, coupez les cuisses au ras des chapeaux, coupez les champignons en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Rincez les tomates cerises, essuyez-les et coupez-les en quatre. Arrachez les feuilles de persil et hachez-les avec un couteau. Rincer la roquette sous l'eau, laisser sécher. Eplucher les gousses d'ail, les hacher.
Étape 4
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir à feu vif jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter le persil et l'ail, saler et poivrer légèrement. Griller encore une minute, puis retirer du feu.
Étape 5
Pour monter la salade: placez les feuilles de roquette dans quatre assiettes, étalez dessus les tomates et les champignons. Fouettez bien la vinaigrette et versez-la sur la salade sur toute la surface.
Étape 6
Saupoudrer les graines de citrouille grillées sur le dessus de la salade. Servir la salade de champignons aux graines de citrouille avec des petits pains à grains entiers.
