Depuis l'Antiquité, le kvass est aimé en Russie. Bien sûr, cette boisson peut maintenant être achetée dans n'importe quel magasin. Mais sera-ce réel ? Mais et si vous fabriquiez du kvass de vos propres mains à partir des produits les plus simples et les plus naturels ?
Même le kvas le plus courant peut être préparé de manières complètement différentes. Mais la base est la même: pain, levure et sucre. Et des composants supplémentaires sous forme de citron, de raisins secs, de baies et d'herbes ne feront que souligner toute la variété de cette boisson.
Kvas de pain traditionnel
Nécessaire: 3 litres d'eau, 2 c. à soupe de raisins secs, 1 miche de pain de seigle, 1 verre de sucre, 20 g de levure.
Séchez le pain tranché au micro-ondes ou au four. Faites bouillir l'eau à ce moment. Versez les croûtons disposés dans une casserole avec de l'eau bouillante, couvrez et laissez refroidir. Après cela, filtrez l'eau, ajoutez le reste des ingrédients (sucre et levure), remuez jusqu'à dissolution et mettez dans un endroit chaud pendant 10 heures. Versez les raisins secs lavés dans des bocaux propres et secs préalablement préparés, versez la culture de démarrage, fermez avec des couvercles et envoyez au froid pendant 2 jours.
Kvas au citron
Ingrédients: 3-3, 5 litres d'eau, 400 g de pain de seigle, 20 g de levure, un demi-citron, 1 verre de sucre, 1 c. une cuillerée de raisins secs.
Comme pour la recette précédente, préparez des croûtons. Mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau bouillie froide. Couvrir et laisser infuser 5 à 6 heures. Puis filtrer, ajouter la levure, le sucre et le jus pressé d'un demi-citron. Remuer, couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant 6 heures. Après cela, filtrez le kvas et versez-le dans le récipient préparé pas jusqu'au sommet. Ajouter les raisins secs lavés et séchés dans chaque récipient par poignée. Fermez les couvercles et conservez dans un endroit frais pendant 2-3 jours.
Kvas d'églantier
Il vous faudra: 3 litres d'eau, 0,5 kg de cynorrhodon, 15 g de levure, 1 verre de sucre, 2-3 tranches de pain de seigle, un demi-citron.
Rincer les cynorrhodons, écraser et mélanger avec le sucre. Versez de l'eau bouillante dessus, ajoutez le pain et la levure diluée dans de l'eau tiède, du jus de citron. Remuer, couvrir et placer dans un endroit chaud pendant plusieurs heures. Puis filtrer, verser dans des récipients, fermer et mettre dans un endroit sombre et froid pendant 3 jours.
Kvas au thym
Ingrédients: 1 litre de kvas traditionnel fait maison tout prêt, 20 g de thym aux herbes séchées, ¼ verre de sucre.
Préparation: verser 1 verre de kvas dans une casserole, ajouter le thym séché, le sucre, faire bouillir 2 minutes. Verser le reste du kvas et laisser infuser 10-12 heures. Puis filtrer, verser dans un récipient et mettre au froid pendant 1-2 jours.
Kvass aux graines de carvi
Il vous faudra: 3 litres d'eau, 500 g de pain de seigle, 1 verre de sucre, 1,5 c. cuillères à soupe de farine de blé, 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de graines de carvi, 15 g de levure.
Faire des croûtons avec du pain. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer à température ambiante pendant 4 heures. Puis filtrer, ajouter le sucre, les graines de carvi, la levure, dilués dans de l'eau tiède avec de la farine. Remuer et laisser dans un endroit chaud pendant 12 heures. Filtrer à nouveau et verser dans des récipients propres. Fermez les couvercles et au froid pendant deux jours.
