Le kvass est une boisson assez courante chez le peuple russe, qui sert non seulement à étancher la soif (surtout pendant la saison chaude), mais aussi à préparer divers plats (gelée, soupe aux choux, okroshka et autres).
Bien sûr, l'option la plus simple consiste à acheter une boisson toute faite en magasin. Dans les cas extrêmes, achetez un levain, remplissez-le d'eau et laissez reposer un certain temps. Mais le kvas fait maison se distingue par l'arôme du pain de seigle et le goût aigre. Il existe un grand nombre de recettes: à base de pain, de rhubarbe, de baies, de betteraves, etc.
Pour obtenir du kvas de seigle, vous devez d'abord préparer des crackers. Pour ce faire, tranchez le pain de seigle et faites-le légèrement frire au four. Les craquelins prêts sont versés avec de l'eau tiède pendant un certain temps. Ensuite, l'infusion est égouttée, de l'eau nouvelle est ajoutée aux craquelins qui, après quelques heures, sont mélangés dans la première portion. C'est ce mélange qu'il faut refroidir à température ambiante, puis ajouter au goût du sucre cristallisé (en règle générale, un verre de sucre suffit pour un pot de trois litres) et de la levure diluée. Le récipient doit être placé dans un endroit chaud pendant 12 heures. Versez la boisson au pain finie dans des bouteilles ou des bocaux préparés et réfrigérez. Il est préférable de manger frais !
Pour préparer du pain kvas simple, vous aurez besoin de plusieurs tranches de pain "Borodino", d'une poignée de raisins secs, de 1 à 1,5 tasse de sucre et d'une cuillère à café de levure. La recette est populaire en raison de sa simplicité. Faites frire les morceaux hachés au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placez-les au fond d'un bocal de trois litres, ajoutez le reste des ingrédients, ajoutez de l'eau et couvrez (mais ne fermez pas) un couvercle. En une journée, le kvas fait maison est complètement prêt à l'emploi.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe, du cassis, une pincée de cannelle ou du miel. De ce fait, la boisson deviendra plus raffinée avec un goût et une odeur originaux.
