Il existe des dizaines de recettes pour cuisiner une oie. L'oie cuite au four est la décoration principale de la table de Noël ou du Nouvel An. L'oie cuite au miel s'avère vraiment juteuse et savoureuse. Bien qu'il s'agisse d'un oiseau très « laborieux », cette recette vaut bien la préparation d'une oie.
Il est nécessaire
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- oie 1 pièce
- miel 100g
- grosse tête d'oignon 1 pc.
- orange 1 pièce
- tête d'ail 1 pc.
- sel
- pommes de terre 12 mcx.
- carottes 3 mcx.
- Assaisonnements:
- poivre noir moulu
- thym frais
- romarin frais
- Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe vin blanc sec
- amidon
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement l'oie. Si vous trouvez des plumes restantes dessus, brûlez-les. Percez l'oie avec un cure-dent. Plus les injections sont fréquentes, mieux c'est. Salez et poivrez l'oie à l'intérieur. Frotter l'extérieur de la carcasse avec un mélange précuit de sel, de poivre noir et d'ail écrasé. Laissez mariner une demi-heure.
Étape 2
Couper l'orange et l'oignon en deux. Mettez un demi-oignon à l'intérieur, coupez le haut de la tête près de l'ail et mettez-le là, puis mettez une demi-orange. Répétez ensuite l'ordre: oignon et orange. Après avoir rempli l'intérieur, placez-y quelques brins de romarin.
Étape 3
Saupoudrez de miel sur l'oie, étalez-le uniformément sur la surface avec vos mains, saupoudrez de feuilles de thym.
Étape 4
Placez l'oie dans une casserole, couvrez-la hermétiquement avec une feuille de papier d'aluminium et fixez-la pour l'empêcher de tomber. Placer le moule dans un four préchauffé à une température de 200°C, réduit à 160 degrés, pendant une demi-heure. Au bout d'une demi-heure, retirez la feuille de papier d'aluminium, versez-la sur l'oie avec son jus et sa graisse dessus. Répétez ensuite la procédure toutes les 20 minutes. Le temps de rôtissage optimal pour une oie est d'environ deux heures.
Étape 5
Sortez l'oie après deux heures, égouttez presque toute la graisse libérée dans un récipient séparé. Laissez environ 2-3 cuillères à soupe dans la casserole.
Étape 6
Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en gros morceaux, disposez-les à côté de l'oie et mélangez-les avec la graisse. Remettre l'oie à cuire avec les légumes pendant 1 heure. Gardez-le au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, sortez-le et faites cuire les légumes encore 15 minutes à une température de 200C.
Étape 7
Maintenant, nous préparons la sauce. Ajouter une cuillère à soupe de vin blanc sec à la graisse d'oie. Porter à ébullition. Versez le liquide obtenu dans une saucière, ajoutez-y l'amidon dilué dans de l'eau froide, salez et mélangez.
Étape 8
L'oie est servie sur la table avec des légumes. Versez la sauce dessus ou servez dans une saucière séparée.
