La cuisine de Plov est un véritable art culinaire. Pour rendre le pilaf juteux, friable, parfumé et surtout savoureux, vous devez recourir à l'aide d'un pot magique - un pot en terre.
Il est nécessaire
-
- Viande (agneau
- porc
- poulet) - 500 grammes;
- riz cuit à la vapeur à grains longs - 1, 5-2 tasses;
- carottes de taille moyenne - 2-4 pièces;
- pruneaux - 50-100 grammes;
- oignons - 3-5 morceaux;
- graisse animale: poulet
- porc
- agneau - 50 grammes;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- ail - 1 tête;
- épices: curcuma
- Safran,
- zira
- grains de poivre noir,
- épine-vinette
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Plongez les pots en argile dans l'eau froide pendant 15 à 20 minutes. Les pores de l'argile seront remplis d'humidité et le pilaf sera plus juteux.
Étape 2
Le riz doit être bien lavé et recouvert d'eau froide.
Étape 3
Lavez les pruneaux. Si nécessaire, libérez-le des os et remplissez-le d'eau tiède.
Étape 4
Coupez le filet de votre viande préférée en morceaux moyens.
Étape 5
Couper l'oignon en demi-rondelles et les carottes en lanières.
Étape 6
Dans une poêle à fond épais (comme une fonte) avec de la graisse animale, faire revenir la viande tranchée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Couvrir et laisser mijoter. Le temps de cuisson dépend du type de viande choisie, environ 5 à 15 minutes.
Étape 7
Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les carottes, faire revenir encore 5-10 minutes. Ajouter les pruneaux et deux gousses d'ail finement hachées, remuer et retirer du feu. Si le pruneau est gros, il doit être coupé en deux parties.
Étape 8
Remplir 1/3 de la marmite de viande, ajouter les légumes aux pruneaux et les épices sélectionnées. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
Étape 9
Ajouter le riz dans la casserole en vidant l'eau dans laquelle il se trouvait. Le pot doit être rempli aux 2/3. Ne remuez pas. Versez délicatement de l'eau bouillante sur le pilaf. Le niveau d'eau doit être de 1 à 1,5 centimètre plus haut que le riz. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la dans le four froid. Réglez le thermomètre à 200 degrés. Ne mettez pas la casserole dans un four préchauffé, elle pourrait se fissurer ou se fissurer.
Étape 10
Après 15-20 minutes, insérez une gousse d'ail entière non épluchée dans le riz.
Étape 11
Après 20-30 minutes, goûtez le riz. Si le riz n'est pas cuit et que le liquide est complètement absorbé, ajoutez délicatement de l'eau chaude. Fermez le couvercle et remettez la casserole au four pendant 10 à 15 minutes.
Étape 12
Sortez la casserole du four, retirez la gousse d'ail, remuez le contenu. Parsemer d'herbes fraîches hachées: aneth, coriandre, persil, basilic. Servir à table. Bon appétit.
