Les sauces contribuent à donner un nouveau goût aux plats et à diversifier le menu du jour. De plus, il n'est pas nécessaire de préparer des sauces complexes avec de nombreux ingrédients, les plus simples apporteront également de nouvelles notes. Les plus couramment utilisés sont la mayonnaise et la béchamel. Pour les sucreries, essayez la sauce à la vanille.
Il est nécessaire
-
- Mayonnaise:
- œufs - 1 pièce;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 1/2 tasse;
- sel au goût;
- Poivre à goûter.
- Sauce béchamel:
- beurre - 3 cuillères à soupe;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- lait - 2 verres;
- sel au goût;
- Poivre à goûter.
- Sauce vanille:
- lait 3 tasses;
- oeufs 4 pièces;
- sucre - 1 verre;
- farine - 1 cuillère à café;
- sucre vanillé - 1 sachet.
Instructions
Étape 1
Déposez l'œuf dans un grand bol, ajoutez-y du jus de citron et de la moutarde diluée (vous pouvez utiliser du tout prêt) et battez bien le tout avec un mixeur. Ajoutez ensuite une cuillère à café d'huile végétale, sans arrêter de battre le mélange, jusqu'à ce que vous ayez tout épuisé. La sauce finie est légèrement jaunâtre et ressemble à de la crème sure épaisse, mais elle est très légère. Dans les salades d'hiver à base de légumes avec de la viande et du poisson, la mayonnaise est utilisée plus souvent que d'autres.
Étape 2
Pour faire une sauce béchamel, faites chauffer le lait, mais ne le faites pas bouillir. Faites ensuite fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez-y progressivement la farine en remuant toujours. Continuez à remuer vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez progressivement le lait.
Étape 3
Lorsque vous avez ajouté tout le lait, portez le mélange à ébullition en remuant et laissez mijoter quelques minutes. Assaisonner ensuite de sel et de poivre et retirer du feu. La sauce béchamel doit épaissir. Pour éviter qu'un film ne se forme dessus, émiettez un peu de beurre dessus. Cette sauce est parfaite pour les viandes grillées et les plats de foie.
Étape 4
Pour faire une sauce sucrée à la vanille, prenez les jaunes et écrasez-les blancs avec du sucre, puis ajoutez la farine. Diluez progressivement le mélange avec du lait bouilli chaud et faites chauffer jusqu'à épaississement, mais ne faites pas bouillir.
Étape 5
Filtrer la sauce, ajouter le sucre vanillé et bien mélanger. La sauce à la vanille est bonne avec le pudding, la casserole et la crème.
