Le rouleau de poulet peut être utilisé comme apéritif chaud ou froid, ainsi qu'un plat principal servi avec un accompagnement. Il est préférable de cuire le rouleau au four, la chaleur uniforme préservera la jutosité et le goût délicat de l'oiseau. Des nuances supplémentaires seront ajoutées par les champignons, les herbes, les légumes ou le fromage.
Rouleaux de poulet aux champignons
La viande de poulet blanche se marie bien avec les champignons et le fromage à pâte dure. Les petits pains sont servis chauds, accompagnés de mayonnaise au citron maison.
Ingrédients:
- 400 g de filet de poulet;
- 50 g de champignons;
- 50 g de fromage à pâte dure et pas trop épicé;
- 2 gousses d'ail;
- 50 g de beurre;
- 6 cuillères à soupe. l. chapelure;
- quelques brins d'aneth;
- sel;
- poivre noir moulu.
Épluchez le filet de poulet des films et de la graisse, coupez-le dans le sens de la longueur de manière à obtenir des couches ne dépassant pas 1,5 cm d'épaisseur. Retirez la viande, frottez-la avec du sel et du poivre noir moulu. Passer l'ail au presse, hacher finement l'aneth.
Étaler des couches de poulet sur une planche, saupoudrer chacune d'aneth et d'ail. Coupez les champignons lavés et séchés en plastiques minces. Mettez les champignons sur les herbes, placez les plastiques de fromage sur le dessus.
Rouler chaque filet en un rouleau, fixer avec des cure-dents en bois ou attacher avec du fil grossier. Battre les œufs dans un récipient séparé, tremper chaque rouleau dans la masse d'œufs, puis rouler doucement dans la chapelure.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites frire chaque rouleau jusqu'à ce qu'il soit doré. Pliez les morceaux de viande dans un moule résistant au feu, couvrez de papier d'aluminium et placez dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire jusqu'à tendreté. En accompagnement, vous pouvez servir du riz bouilli ou des jeunes pommes de terre à l'aneth.
Rouler aux légumes
Le rouleau juteux et appétissant avec des légumes convient aux aliments diététiques. Un tel plat n'a pas besoin d'accompagnement, il suffit de l'accompagner de toasts de pain grillé ou d'une baguette fraîche. Les légumes pour la garniture sont choisis au goût; au lieu de carottes et de haricots, vous pouvez utiliser des tomates, des poivrons, des courgettes, du céleri-rave.
Ingrédients:
- 400 g de filet de poulet;
- 50 g de carottes;
- 150 g d'oignons;
- 50 g de haricots verts;
- 1 gousse d'ail;
- 3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
- 1, 5 Art. l. crème aigre;
- sel;
- poivre citron.
Rincer le filet, sécher avec une serviette en papier, couvrir de papier d'aluminium et battre des deux côtés. Frotter la viande avec du sel et saupoudrer de poivre citronné.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les petits haricots hachés à l'oignon, mélanger, faire frire encore 5 minutes. Mettez les carottes, pelées et râpées sur une râpe grossière, dans la poêle. Faire revenir les légumes pendant encore 5 minutes, ajouter l'ail haché. Noircir un peu le mélange et éteindre le feu.
Graisser légèrement le filet de poulet avec de l'huile végétale. Mettez la garniture végétale sur chaque couche, enroulez le rouleau fermement, fixez-le avec un cure-dent en bois ou attachez-le avec du fil. Placer les pièces dans un moule graissé. Couvrir chaque rouleau de crème sure, cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30-35 minutes. Pour dorer les aliments, vous pouvez allumer brièvement le gril en fin de cuisson.
Mettez les rouleaux chauds sur un plat, retirez les fils. Couper chaque produit en tranches, saupoudrer de persil haché. Sers immédiatement.
