Les côtelettes juteuses à base de viande hachée ou hachée sont un plat universel pour un déjeuner ou un dîner copieux. Diversifiez votre menu en ajoutant des herbes aromatiques comme le basilic à la viande hachée. Il ne reste plus qu'à choisir le bon accompagnement - et le plat original de style méditerranéen est prêt.
Il est nécessaire
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- Escalopes au fromage:
- 500 g de boeuf;
- 150 g de mozzarella;
- 1 petit pain blanc;
- 0,5 tasse de lait;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- un bouquet de basilic frais;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- sel;
- poivre;
- huile végétale pour la friture.
- Escalopes hachées:
- 500 g de filet de boeuf;
- 100 g de graisse de rein;
- 1 oignon;
- un bouquet de basilic;
- 2 tranches de pain blanc;
- 0,5 tasse de lait;
- Ghee pour la friture;
- 1 oeuf;
- 3 cuillères à soupe de chapelure.
Instructions
Étape 1
Essayez les galettes moelleuses au basilic et au fromage. Peler la pulpe de bœuf des films, rincer et sécher. Faites défiler la viande dans un hachoir à viande. Mélangez la viande hachée obtenue avec un œuf et un rouleau blanc imbibé de lait, de sel et de poivre. Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans de l'huile végétale chaude. Coupez les feuilles de basilic en petits morceaux. Mettez l'oignon, l'ail et le basilic dans la viande hachée et pétrissez-la soigneusement avec vos mains jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Coupez la mozzarella en petits cubes. Façonner la viande hachée en galettes ovales et légèrement aplaties avec les mains humides. Presser quelques cubes de fromage dans chacun. Rouler les produits finis dans la farine. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir sur de la laitue et garnir de quartiers de tomates. Les frites sont bonnes en accompagnement.
Étape 3
Les côtelettes hachées se révéleront très savoureuses et juteuses. Un morceau de filet de bœuf leur convient. Nettoyez-le des films et de la graisse, lavez et séchez. Hacher finement la viande à l'aide d'un couteau lourd et très tranchant. Les chefs expérimentés peuvent utiliser deux couperets à la fois, ce qui accélérera considérablement le processus. Pour plus de jutosité, ajoutez de la graisse de rognon à la masse, elle doit également être nettoyée et rincée abondamment.
Étape 4
Ajoutez du pain blanc imbibé de lait dans un bol de bœuf haché. Hacher le basilic et incorporer la masse de côtelettes. Ajouter les oignons finement hachés et frits dans du beurre, ainsi que du sel et du poivre. Former des galettes avec les mains mouillées. Battre légèrement le jaune d'œuf, en badigeonner les produits finis et les rouler dans la chapelure.
Étape 5
Faites chauffer le ghee dans une poêle. Disposer les escalopes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen. Les produits doivent être entièrement frits. Pour vérifier cela, appuyez dessus avec une spatule en bois - le jus de viande qui coule doit être complètement transparent. Servir les côtelettes hachées sur des assiettes en portions, garnir de feuilles de basilic et ajouter la purée de pommes de terre.
