Betterave ou betterave - c'est ainsi qu'on appelle les betteraves dans le sud de la Russie, ainsi qu'en Ukraine et en Biélorussie. Ce légume-racine peut également être consommé cru, mais il est plus souvent frit, bouilli, cuit au four ou mijoté. Sans betteraves bouillies, il est difficile d'imaginer vinaigrette et hareng sous un manteau de fourrure, ainsi qu'une salade saine de betteraves bouillies aux noix et à l'ail. On sait que les betteraves mettent du temps à cuire, mais il existe plusieurs méthodes pour le faire rapidement.
Instructions
Étape 1
Ramassez de petits légumes-racines jeunes, de préférence de la même taille. Lavez-les délicatement en faisant attention de ne pas rayer la peau. Il se nettoie parfaitement si vous rincez les betteraves à l'eau froide juste après qu'elles soient prêtes. Les betteraves non pelées, une fois bouillies, retiendront plus de nutriments et ne perdront pas leur couleur intense perceptible. Couper les queues et garnir les betteraves.
Étape 2
Si vous n'avez que de vieux légumes-racines avec une peau épaisse et ridée qui est tombée, vous devrez les éplucher. Couper les grosses betteraves en morceaux égaux. Portez des gants en caoutchouc pour éviter de vous tacher les doigts avec le jus de betterave. Si vous n'avez pas de gants et que vous vous salissez toujours les mains, frottez votre peau avec un mélange de jus de citron et de sel, puis rincez à l'eau et au savon.
Étape 3
Placer de petites betteraves rouges ou des morceaux de betteraves rouges dans une poêle et couvrir d'eau froide. Il doit y avoir suffisamment d'eau pour qu'elle ne recouvre que le légume. Pour éviter que les légumes-racines hachés ne perdent leur couleur, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à l'eau et un peu de sucre pour donner de la saveur aux vieilles betteraves. Le vinaigre ajouté pendant l'ébullition résout un autre problème - il réduit l'odeur caractéristique. Porter les betteraves à ébullition et cuire environ 30 minutes en ajoutant de l'eau froide en permanence. Si vous n'avez pas le temps de garder une trace des betteraves, ajoutez plus d'eau, portez à ébullition, faites cuire pendant 15-20 minutes, puis égouttez et versez à nouveau de l'eau froide et laissez cuire encore 15-20 minutes.
Étape 4
Mais le moyen le plus rapide est de faire bouillir les betteraves au micro-ondes. Placez les betteraves hachées ou petites avec une peau fine et lisse dans un plat, ajoutez un peu d'eau, couvrez avec un couvercle micro-ondable et faites cuire à pleine puissance pendant environ 4-6 minutes. Retirez le légume racine, retournez et faites bouillir la même quantité. C'est généralement assez de temps pour que les betteraves cuisent. Sinon, ajoutez un peu d'eau et remettez au four pendant 2-3 minutes.
