Si vous cherchez quelque chose de spécial avec du foie au lieu d'une salade ou d'une sauce, essayez de préparer du pâté de foie de porc au four. Il s'avère être savoureux, faible en gras et riche. Il peut être servi soit juste pour le dîner, soit comme plat de fête.
Il est nécessaire
- - Foie - 0,5 kg;
- - Beurre - 50 grammes;
- - Oeuf - 1 pièce;
- - Oignons et carottes - 1 pc.;
- - Ail - 1 gousse;
- - Cognac - 1 cuillère à soupe. cuillère (sans elle);
- - Épices - toutes, au goût;
- - Lait - 30 ml;
- - Eau bouillie - 100 ml;
- - Mixeur.
Instructions
Étape 1
La première étape consiste à rincer abondamment le foie. Laissez-le tremper dans de l'eau froide pendant 30 à 40 minutes. Coupez ensuite en petits morceaux sans retirer le film.
Étape 2
Transférer le foie de la planche dans une tasse profonde, ajouter le lait et le cognac (si disponible). Casser un œuf, verser son contenu dans le même récipient. Envoyez-y des épices et de l'ail haché. Battez le tout avec un mixeur.
Étape 3
Mettez une couche de masse de foie dans une casserole à paroi épaisse, sur le dessus - des demi-rondelles d'oignons (1/4 partie) et des carottes râpées. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répétez ensuite toutes les couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients. Verser le beurre fondu et l'eau bouillie.
Étape 4
Couvrir le plat avec un couvercle et mettre au four pendant 1 heure. Cuire au four à 175-180 degrés.
Étape 5
Retirer le pâté, laisser refroidir, émincer deux fois. Ajouter les jaunes d'œufs fouettés et mélanger. Versez les protéines et mélangez à nouveau. Transférer la masse de pâte dans des moules et envoyer pendant 20-25 minutes au four préchauffé à 200 degrés. Sortez et laissez refroidir.
Étape 6
Ce pâté peut être coupé comme du pain en le coupant en tranches.
