Ce genre de méli-mélo s'avère très satisfaisant et appétissant. Le cœur de bœuf ajoutera un arôme et un goût de viande spécifiques au méli-mélo, qui plaira à tous les ménages et invités.
Il est nécessaire
- - 1400-1600 g de poitrine de bœuf sur l'os
- - 350-450 g de coeur de boeuf
- - 75-85 g de lard gras
- - 8 saucisses fumées
- - 2 gros oignons
- - 1 carotte
- - 50-65 g de céleri
- - 150-175 g de cornichons
- - 265-270 ml de cornichon au concombre
- - 20-25 g de ghee
- - 25-30 ml de concentré de tomate
- - sel
- - poivre noir fraichement moulu
- - persil
- - Olives
- - crème aigre
- - quartiers de citron
Instructions
Étape 1
Mettez la poitrine sur l'os dans une casserole profonde. Faire bouillir, retirer la mousse, ajouter les épices. Épluchez les oignons lavés, ajoutez-les à la casserole avec la viande ainsi que les carottes et le céleri hachés. Cuire à feu doux pendant 60-75 minutes.
Étape 2
Filtrer le bouillon, retirer la viande des os, diviser en petits morceaux. Couper les saucisses en tranches, hacher finement l'oignon. Divisez le bacon en cubes. Mettre dans une poêle, faire fondre la graisse, ajouter l'oignon, faire revenir à feu doux pendant environ 7-11 minutes.
Étape 3
Divisez la pulpe du cœur en petits morceaux. Sécher avec du papier absorbant, placer dans une poêle avec les oignons, ajouter le feu, faire frire en remuant lentement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Mettez la poitrine bouillie dans une poêle, faites-la frire pendant 7 minutes en remuant de temps en temps. Faire bouillir le bouillon, ajouter le contenu de la casserole, cuire à feu doux pendant 27-35 minutes.
Étape 5
Hacher finement les concombres, ramollir le beurre dans une poêle, ajouter les saucisses, les réchauffer et ajouter les concombres, les cornichons et la pâte de tomate. Faire bouillir, déplacer le contenu de la casserole dans un méli-mélo, ajouter les épices. Laisser mijoter encore 13-16 minutes. Servir le méli-mélo chaud avec de la crème sure, du citron, des olives et du persil haché.
