La solyanka peut être considérée comme un plat originairement russe. Et bien qu'il appartienne nominalement à la section des soupes, grâce à sa richesse et sa densité, le méli-mélo pourrait bien remplacer le deuxième plat. Il existe de nombreuses recettes de méli-mélo, et celles à base de viande sont particulièrement populaires.
Il est nécessaire
- - 1650 g de bœuf;
- - 525 g de cœur de bœuf;
- - 125g de lardons;
- - 615 g de saucisses de chasse;
- - 195 g de carottes;
- - 345 g de cornichons;
- - 165 ml de cornichon au concombre;
- - 55 g de ghee;
- - 35 ml de concentré de tomate;
- - sel, poivre noir;
- - 35 ml de crème sure;
- - olives, quartiers de citron.
Instructions
Étape 1
Mettez la viande dans une grande casserole, après ébullition, retirez la mousse et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 90 minutes.
Étape 2
Épluchez quelques oignons et carottes, coupez-les en plusieurs morceaux et faites cuire avec le bœuf.
Étape 3
Filtrer le bouillon fini, séparer la viande des os et hacher finement. Décollez le film des saucisses de chasse, coupez-les en fines tranches. Couper le bacon en petits morceaux.
Étape 4
Épluchez et hachez finement l'oignon restant. Faites fondre le ghee dans une poêle, mettez l'oignon dessus et faites-le revenir à feu doux pendant 12 minutes.
Étape 5
Rincez le cœur de bœuf, retirez-en tous les vaisseaux veinés, coupez-le en petits morceaux et transférez-le dans une casserole avec les oignons. Continuez à faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'une couleur dorée se forme dessus.
Étape 6
Placer l'oignon et les tranches de cœur dans le bouillon, baisser le feu et poursuivre la cuisson environ 25 minutes. Coupez les concombres marinés en petits morceaux et faites-les frire dans du ghee avec des saucisses de chasse, de la saumure et de la pâte de tomate.
Étape 7
Ajouter le contenu de la casserole au bouillon, saler, poivrer et cuire à feu doux encore 25 minutes.
Étape 8
Le méli-mélo prêt à l'emploi doit être servi, en le décorant d'herbes et de citron, en assaisonnant de crème sure.
