La soupe aux haricots est un plat copieux et nutritif en soi. Et si vous y ajoutez des saucisses de chasse, la soupe acquiert de nouvelles notes savoureuses et un arôme de viande fumée. Le plat est préparé à base de tomate rôtie, ce qui, à son tour, donne au plat une couleur vive et un goût riche.
Il est nécessaire
- - haricots rouges - 1 tasse (200 g);
- - saucisses de chasse - 300 g;
- - gros oignons - 1 pièce;
- - carottes - 1 pièce;
- - pommes de terre - 4 pièces;
- - tomates dans leur jus - 1 boîte ou concentré de tomates - 2 c. je.;
- - feuille de laurier - 2 pièces;
- - poivre noir moulu;
- - sel;
- - huile de tournesol pour la friture;
- - aneth frais.
Instructions
Étape 1
La veille ou quelques heures avant la cuisson, faites tremper les haricots dans un bol rempli de 500 ml d'eau froide. Cela devrait être fait afin de réduire le temps de cuisson et de se débarrasser des substances nocives qui composent les légumineuses.
Étape 2
Transférer les haricots trempés dans une casserole, ajouter 2 litres d'eau, porter à ébullition, couvrir, baisser la température et cuire jusqu'à ce que les haricots commencent à éclater.
Étape 3
Eplucher et rincer les oignons, les pommes de terre et les carottes. Coupez l'oignon en quarts de rondelles, les carottes en petits cubes et les saucisses de chasse en tranches. Transférer les tomates dans leur jus dans une assiette et les retenir avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Enfin, coupez les pommes de terre en lanières et envoyez-les immédiatement dans la poêle aux haricots presque finis.
Étape 4
Après cela, prenez une poêle, versez 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol et faites chauffer. Versez ensuite l'oignon dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez les saucisses de chasse, mélangez-les avec les légumes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. À la fin, transférez les tomates (ou la pâte de tomates) de l'assiette dans la poêle, ajoutez du poivre noir au goût, remuez et faites frire pendant environ 3-4 minutes.
Étape 5
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, transférez-y la friture, ajoutez les feuilles de laurier, salez au goût et faites cuire pendant 8 à 10 minutes sans couvrir. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez infuser un peu le plat.
Étape 6
Versez la soupe aux haricots et les saucisses de chasse en portions, saupoudrez chaque portion d'aneth frais et finement haché.
