Les œufs sont un aliment très sain avec une haute valeur nutritionnelle. Un œuf équivaut à un petit morceau de bœuf ou à un verre de lait. Le cholestérol contenu dans les œufs est inoffensif et une grande quantité de vitamine E aide à renforcer les vaisseaux sanguins. L'inclusion d'œufs dans l'alimentation est une excellente prévention de la cataracte et même du cancer. Les traditions culinaires de différents pays contiennent de nombreuses recettes de plats aux œufs nutritifs.
Il est nécessaire
- Pour les croûtons aux œufs, au fromage et aux herbes:
- - 300 g de pain de blé;
- - 8 œufs;
- - 200 g de fromage;
- - 50g de beurre;
- - les verts;
- - poivre;
- - sel.
- Pour les œufs écossais:
- - 250 g de viande hachée;
- - 1 oignon;
- - 4 œufs durs;
- - 1 œuf cru;
- - 50 g de crackers concassés;
- - huile végétale;
- - feuilles de persil;
- - sel;
- - poivre.
- Pour les œufs au four avec des oignons et des champignons:
- - 80 g de champignons frais;
- - 2 œufs durs;
- - 40 g d'oignons;
- - 40 g de poireaux;
- - 50 g de fromage;
- - 100 ml de bouillon;
- - 2 cuillères à soupe. l. farine;
- - 100 ml de lait ou de crème;
- - 50g de beurre;
- - du sucre;
- - sel;
- - poivre.
Instructions
Étape 1
Croûtons aux œufs, fromage et herbes
Écrasez le beurre ramolli et les œufs crus. Ajouter le fromage râpé, les herbes hachées, le sel et le poivre. Placer les tranches de pain dans un plat réfractaire graissé et couvrir avec le mélange d'œufs préparé. Cuire les croûtons dans un four préchauffé à 180°C pendant 7 à 10 minutes.
Étape 2
Oeufs écossais
Eplucher les oignons et les hacher finement. Mélangez ensuite avec de la viande hachée, ajoutez le jaune d'œuf cru et 2 cuillères à soupe de chapelure concassée, le persil haché. Salez et poivrez et mélangez bien. Ensuite, divisez-le en 4 parties égales et formez-en 4 gâteaux épais. Enveloppez délicatement un œuf dur et écalé dans chacun. Incorporer le blanc d'œuf cru et badigeonner les viandes cuites. Ensuite, panez dans le reste de chapelure broyée et faites frire à feu moyen dans une grande quantité d'huile végétale pendant 8 à 10 minutes, en retournant périodiquement d'un côté à l'autre. Ensuite, mettez des serviettes en papier, laissez l'excès d'huile s'écouler et servez.
Étape 3
Oeufs au four avec oignons et champignons
Rincez les champignons frais ou essuyez-les soigneusement avec un chiffon humide, épluchez-les et coupez-les en lanières. Faites ensuite frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce que tout le jus de champignon sécrété se soit évaporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Eplucher les oignons, les hacher finement avec les poireaux et réserver dans le beurre. Versez ensuite le bouillon, couvrez le plat avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit complètement tendre. Faire frire la farine dans le beurre jusqu'à consistance crémeuse et, en remuant constamment, verser progressivement le lait ou la crème. Cuire jusqu'à consistance épaisse, puis transférer la sauce piquante cuite dans le bol à côté de l'oignon. Ajouter les champignons frits, le sucre, le sel, le poivre et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange acquière la consistance d'une crème sure épaisse. Épluchez les œufs durs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Beurrer un plat allant au four, verser un tiers de la masse de champignons cuits au fond, y déposer les moitiés d'œufs et couvrir avec le reste du mélange. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et arroser de beurre fondu. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.
