La nourriture dans un multicuiseur s'avère être comme si elle était tourmentée dans un fourneau de village, préservant tous les nutriments et l'humidité précieuse. Ceci est très important pour les deuxièmes et les premiers plats, par exemple, une riche soupe à la purée de champignons.
Velouté de champignons dans une mijoteuse
Ingrédients:
- 500 g de champignons;
- 200 g d'agarics au miel;
- 40 g de cèpes séchés;
- 2, 5 cuillères à soupe. l'eau;
- 1 cuillère à soupe. crème à 20 %;
- 2 oignons;
- 3 gousses d'ail;
- 1/4 cuillère à café poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale.
Les champignons frais peuvent être remplacés par des champignons surgelés dans la même quantité. Dans ce cas, il vaut mieux qu'ils soient déjà coupés.
Faire tremper les champignons et les champignons dans l'eau froide pendant 1 heure. Après la moitié de ce temps, versez de l'eau bouillante sur les cèpes séchés dans un bol séparé et laissez tremper pendant la demi-heure restante. Rincez tous les champignons sous l'eau courante et hachez-les finement.
Réglez le multicuiseur sur le mode "Cuisson", allumez-le et versez un peu d'huile végétale dans le bol. Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Jeter les légumes dans l'huile chauffée et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis y mettre tous les champignons et bien mélanger le tout. Fermez le couvercle et laissez mijoter le contenu du récipient pendant 35 minutes.
Versez la friture de champignons avec de l'eau, ajoutez du poivre et 0,5 c. sel. Remuez le tout et faites cuire à couvert encore 40 minutes. Puis égouttez l'excès de liquide s'il est encore dans le pot. Mettez les champignons finis dans un bol de mélangeur, battez jusqu'à consistance lisse, diluez avec de la crème et remettez dans la mijoteuse. Sélectionnez le mode « Warm » et laissez mijoter la soupe en purée pendant 20 minutes. Ajoutez du sel si nécessaire, versez dans des bols et servez avec des croûtons de blé et des herbes.
Soupe crémeuse aux champignons dans une mijoteuse
Ingrédients:
- 300 g de champignons;
- 30 g de champignons forestiers secs;
- 2 cuillères à soupe. l'eau;
- 1 litre de lait;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 75 g de fromage à pâte dure;
- 50g de beurre;
- sel;
- poivre noir moulu.
Faire tremper les champignons forestiers séchés dans un verre d'eau chaude pendant 20-30 minutes. Jetez-les dans une passoire ou une passoire et coupez, conservez le liquide infusé. Lavez les champignons et coupez chacun en plusieurs tranches. Retirez la coque de l'oignon et coupez-le en petits cubes, coupez les carottes en lanières avec un couteau.
Pour augmenter l'épaisseur de la soupe, vous pouvez ajouter une cuillerée de farine à la friture.
Réglez l'appareil sur le mode Multi Cook, réglez la température sur 160oC et faites revenir les oignons et les carottes dans du beurre pendant 5 minutes. Ajoutez-y les champignons et faites-les frire, en remuant de temps en temps, pendant encore 7 à 10 minutes. Mélanger le lait avec l'eau et l'infusion de champignons et verser sur les frites de cuisson. Porter le liquide à ébullition et laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre au goût.
Refroidissez la soupe et broyez-la dans un mélangeur ou un robot culinaire, puis réchauffez-la dans un multicuiseur à la même température. Divisez-le en portions et placez-le dans chaque fromage râpé juste avant de servir.
