Les anchois sont de minuscules poissons argentés avec une bande noire le long de la crête, d'une dizaine de centimètres. Ils contiennent jusqu'à 25 % de matières grasses, ce qui en fait une excellente source d'acides gras polyinsaturés oméga-3. Les anchois frais ont une chair blanche et moins de saveur que ceux en conserve. Les salades faites avec ce poisson sont très saines et savoureuses.
Il est nécessaire
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- Pour le ravitaillement:
- 7 cuillères à soupe. l huile d'olive;
- 1 gousse d'ail;
- 7 feuilles de basilic;
- 1, 5 Art. l sauce au vin;
- sel;
- poivre noir moulu.
- Pour la salade:
- 250 g de haricots verts;
- huile d'olive;
- 1 gousse d'ail;
- un bouquet de persil;
- 2 cuillères à soupe. l sauce au vin;
- 2 cuillères à café de jus de citron;
- 1 tête de laitue
- 3 tomates;
- 1 concombre;
- 3 oignons;
- 3 cuillères à soupe. l petites olives noires;
- 1 poivron rouge doux;
- 3 oeufs;
- 7-8 filets d'anchois à l'huile;
- 150 g de thon à l'huile.
Instructions
Étape 1
Préparez votre vinaigrette à l'avance. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail écrasé au presse-ail, le basilic finement haché, le vinaigre de vin, le sel, le poivre noir. Fermez-le ensuite avec du film alimentaire et laissez infuser le pansement dans un endroit chaud pendant deux heures.
Étape 2
Cuire les légumes à ce moment. Faites bouillir les haricots dans de l'eau salée pendant cinq à sept minutes, jetez-les dans une passoire et arrosez-les d'eau froide ou maintenez-les sur de la glace pour qu'ils deviennent denses et ne perdent pas leur couleur.
Étape 3
Ensuite, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez-y la gousse d'ail écrasée et ajoutez les haricots. Faites-le frire pendant quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, ou une minute si vous aimez le croquer.
Étape 4
Après cela, saupoudrer les haricots de persil finement haché, retirer immédiatement du feu, verser l'huile d'olive, la sauce au vin, le jus de citron et laisser refroidir complètement.
Étape 5
Lavez la salade sous l'eau froide, séchez-la légèrement avec une serviette et hachez-la dans une assiette creuse. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque tranche en deux autres tranches. Couper le concombre, hacher l'oignon en demi-rondelles.
Étape 6
Rincez bien les olives de l'huile et coupez-les en deux. Épluchez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines tranches.
Étape 7
eggsufs durs, refroidir, peler et couper en quartiers. Les anchois, s'ils sont très salés, rincez ou faites tremper.
Étape 8
Commencer à disposer les couches de laitue sur l'assiette. La première couche est de la laitue râpée, puis une couche d'oignons, de tomates, de concombre, de haricots et de poivrons. Salez un peu chaque couche, répétez-les plusieurs fois.
Étape 9
Mélangez ensuite bien la vinaigrette avec une fourchette, ajoutez un peu de sel et de poivre au goût et versez la salade dessus. Placer le thon, les œufs, les olives et les anchois sur la salade avant de servir. Poivrez à nouveau le tout et arrosez de jus de citron.
