Le saumon croustillant à la thaïlandaise est un plat original et multifonctionnel. Il peut être servi en collation ou accompagné d'un accompagnement de légumes.
Il est nécessaire
- - 500g de saumon
- - Huile de sésame
- - 1 piment
- - 3 gousses d'ail
- - Cassonade
- - beurre d'arachide
- - 1 petite racine de gingembre frais
- - sauce poisson
- - 1 botte d'estragon
- - 1 bouquet de menthe
- - farine de maïs
- - épices au goût
- - sauce soja
- - oignons verts
Instructions
Étape 1
Rincez soigneusement le saumon, retirez les arêtes et coupez-le en petits cubes. Tremper chaque morceau dans la farine de maïs.
Étape 2
Hacher finement l'estragon, la menthe, le piment, l'ail, le gingembre frais et l'oignon vert. La quantité d'ingrédients peut être choisie à votre discrétion. Utilisez la quantité minimale d'oignons verts.
Étape 3
Versez quelques cuillères à café de beurre d'arachide et la même quantité d'huile de sésame dans une poêle préchauffée. Chauffer un peu le mélange et remuer avec une spatule. Mettez les morceaux de poisson dans l'huile chauffée. Faire revenir le saumon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 4
Transférer les morceaux de poisson dans un récipient séparé. Mettez les épices hachées dans l'huile restante après la friture et faites frire le mélange pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'un arôme riche apparaisse.
Étape 5
Pendant la cuisson des épices, remettre les filets de poisson dans la poêle et faire revenir le mélange quelques minutes en remuant constamment avec une spatule.
