Le beshbarmak est un plat national des nomades (Kazakhs, Bachkirs, Tatars). En kazakh, « besh » signifie cinq et « barmak » est un doigt, ce qui signifie cinq en traduction. Les tribus nomades n'utilisaient pas de couverts en mangeant, mais prenaient la nourriture avec leurs mains, d'où son nom. Le plat est composé de viande d'agneau, de bœuf et de cheval.
Il est nécessaire
- - 500 grammes d'agneau
- - 500 grammes de boeuf
- - 500 grammes de kazy
- - 500 grammes de shuzhuk
- - 4-5 morceaux d'oignons
- - 1 bouquet de persil
- - sel, poivre au goût
- - 500 grammes de farine
- - 2 oeufs
- - 150 ml d'eau
- - 1 cuillère à café de sel
Instructions
Étape 1
Nous nettoyons la viande des films, perçons le shuzhuk avec une aiguille à plusieurs endroits et rincons bien à l'eau froide.
Étape 2
Nous étalons la viande, shuzhuk dans un chaudron, le remplissons d'eau froide et mettons à cuire.
Étape 3
Lorsque l'eau bout, pendant les 20 à 30 premières minutes, la mousse résultante doit être retirée de sa surface. Une fois que la mousse a cessé d'apparaître, nous jetons l'oignon pelé dans l'eau.
Étape 4
Pendant que la viande bout, préparons la pâte, tamisons la farine dans un bol profond, faisons une dépression au milieu de la lame.
Étape 5
Casser les œufs et ajouter de l'eau et du sel.
Étape 6
Pétrir la pâte dure, couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 minutes.
Étape 7
Abaisser la pâte en une fine couche de 2 mm d'épaisseur et découper en rectangles de 4 cm sur 4 cm.
Étape 8
Nous retirons la graisse formée de la surface avec une louche, la versons dans un bol séparé, un seul verre est nécessaire.
Étape 9
Retirez ensuite la viande du chaudron avec une écumoire, séparez la viande de l'os et coupez-la en morceaux à travers les fibres.
Étape 10
Coupez les oignons en demi-rondelles et remplissez-les de la graisse qui a été retirée du bouillon.
Étape 11
Verser le bouillon et cuire les carrés de pâte jusqu'à tendreté.
Étape 12
Mettez les quadrangles bouillis sur un grand plat, et placez des morceaux de viande sur le centre de l'assiette. Mettre l'oignon et le poivron blanchis dans le bouillon sur la viande, saupoudrer de persil.
Étape 13
Servir le bouillon chaud versé dans des bols au beshbarmak.
