Le beshbarmak est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine traditionnelle kirghize. Beshbarmak au Kirghizistan est servi uniquement aux invités d'honneur, et la recette est transmise de génération en génération. En même temps, la cuisson ne prend pas beaucoup de temps, et le résultat sera à la hauteur de vos attentes.
Il est nécessaire
- –Agneau frais (800 g);
- –Oignon frais (2 mcx.);
- - un mélange de divers piments (6 g);
- – Farine de blé (180 g);
- –Eau pure (un demi-verre);
- – Sel au goût.
Instructions
Étape 1
Bien rincer la viande d'agneau sous l'eau courante. Enlever les veines et la graisse en excès. Divisez la viande en portions égales ne pesant pas plus de 30 à 40 grammes.
Étape 2
Transférer la viande dans une casserole profonde, couvrir d'eau propre et placer sur le brûleur. Assurez-vous de faire cuire la viande à feu doux, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps. Après avoir fait bouillir pendant 30 minutes, salez l'agneau au goût et ajoutez le mélange de poivre au bouillon. Couvrir et poursuivre la cuisson.
Étape 3
Ensuite, vous devez préparer la pâte. Tamisez la farine dans un bol profond à travers un tamis fin, ajoutez la quantité de sel requise. Ajouter lentement de l'eau par petites portions. Faire une pâte à nouilles dure. Remuer la pâte plusieurs fois, mettre dans un sac et laisser reposer un moment.
Étape 4
Abaisser la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie en bois. Couper en petits diamants avec un couteau bien aiguisé. Retirer l'agneau cuit de la poêle et mettre les losanges de la pâte dans le bouillon. Cuire environ 8 minutes. Mettez la pâte finie sur une assiette, puis faites une couche d'agneau.
Étape 5
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le cuire également dans le bouillon d'agneau. Placer l'oignon cuit sur une couche de nouilles et d'agneau. Versez le bouillon filtré dans des bols séparés et servez le beshbarmak à table.
