La cuisine russe n'est en aucun cas que de la soupe aux choux et du porridge. Tout d'abord, la cuisine russe est célèbre pour sa grande variété d'entrées. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner un méli-mélo, une soupe de poisson, des cornichons, de la botvinia et, bien sûr, des soupes aux champignons. Ajoutez une recette de soupe aux champignons de Moscou à votre livre de recettes.
Il est nécessaire
-
- champignons séchés ou frais;
- oignon;
- petites carottes;
- huile végétale pour la friture;
- orge perlée;
- pommes de terre;
- 1 tomate;
- légumes verts
- sel au goût
Instructions
Étape 1
Rincer les champignons séchés et laisser tremper pendant trois heures. Faire bouillir dans la même eau et jeter dans une passoire. Ne versez pas le bouillon de champignons. Vous l'utiliserez comme base pour votre soupe.
Étape 2
Faire tremper les champignons forestiers frais dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis les égoutter et les éplucher. Cuire de la même manière que les séchés.
Étape 3
Trier l'orge perlé, rincer dans plusieurs eaux et mettre dans une passoire. Placez la passoire dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant une demi-heure. Les gruaux doivent être moelleux.
Étape 4
Diluez le bouillon de champignons avec de l'eau, si nécessaire. Mettez-y de l'orge perlé cuit à la vapeur et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Étape 5
Couper les champignons refroidis en lanières et les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 6
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et ajoutez-le aux champignons frits. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Étape 7
Ébouillanter la tomate avec de l'eau bouillante, puis saupoudrer d'eau froide et en retirer la peau. Couper en quartiers et ajouter aux champignons et aux oignons lorsqu'ils sont presque cuits. Couvrir et réduire à feu doux. Laissez agir pendant deux à trois minutes.
Étape 8
Eplucher et couper en dés les pommes de terre. Mettre le bouillon de champignons avec les céréales et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Assaisonner avec du sel au goût.
Étape 9
Transférer les champignons frits avec les légumes dans la soupe et laisser mijoter encore 10-15 minutes à feu doux.
Étape 10
Au moment de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées et d'une cuillerée de crème sure.
