C'est un plat simple qui ne prendra que 40 minutes à cuire. La viande s'avère très tendre et juteuse, et la menthe donne au plat un arôme piquant particulier. Si vous le souhaitez, les haricots peuvent être remplacés par des pommes de terre, le plat se révélera alors un peu plus calorique.
Il est nécessaire
- - carcasse de lapin;
- - 300 g de haricots en conserve ou bouillis;
- - 2 gros oignons;
- - 1 grosse carotte;
- - 2 tomates de taille moyenne;
- - 50 g de pruneaux;
- - 3-4 petites gousses d'ail;
- - un bouquet de menthe fraîche;
- - 250 ml de jus de pomme;
- - 50 ml de sauce soja;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale;
- - épices (origan, basilic séché, paprika) et sel - au goût.
Instructions
Étape 1
Rincer la carcasse de lapin et bien la sécher avec une serviette. Couper en petits morceaux et placer dans un grand plat allant au four. Saler la viande, saupoudrer d'épices et bien mélanger. Versez un peu de jus de pomme (2-3 cuillères à soupe), la sauce soja et l'huile végétale. Mélangez le tout à nouveau. Ajouter les gousses d'ail, perforées à plusieurs endroits avec un couteau. Placer le lapin au four, préchauffer à 200 degrés, pendant 15 minutes.
Étape 2
Hacher grossièrement les carottes et les oignons. Faites d'abord revenir les oignons dans l'huile et une fois dorés, ajoutez les carottes, les pruneaux et les tomates en dés. Baisser le feu et verser le jus de pomme restant. Couvrir les légumes et cuire environ 10 minutes.
Étape 3
Lorsque les pruneaux sont trempés, ajoutez de la menthe finement hachée au mélange de légumes, remuez et éteignez le feu. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si le mélange est épais.
Étape 4
Dans un moule, mélanger les légumes avec la viande de lapin. Ajouter les haricots cuits et couvrir le moule de papier d'aluminium. Cuire au four encore 15 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et mettre au four pendant 2 minutes pour faire dorer le lapin.
