Vous ne savez pas où mettre votre surplus de récolte de légumes ? Tout au caviar ! Il s'avérera délicieux, satisfaisant et économique!
Il est nécessaire
- 1-1,5 litres
- - concombres 500 g;
- - carottes 1kg;
- - piment doux 500 g;
- - tomates 500 g;
- - oignon 1 pièce;
- - ail 2-3 gousses;
- - graines de moutarde 1 cuillère à café;
- - curry 1 cuillère à café;
- - gingembre séché 1/2 cuillère à café;
- - huile végétale;
- - vinaigre (9%) 2 cuillères à soupe;
- - poivre noir moulu, sel.
Instructions
Étape 1
Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Rincez les tomates et passez-les dans un hachoir à viande, épluchez l'ail et passez au pressoir. Rincez les concombres et les poivrons sous l'eau courante et coupez-les en petits cubes. Pelez l'oignon et coupez-le en cubes moyens.
Étape 2
Versez 1/2 tasse d'huile végétale dans une casserole résistante à la chaleur, ajoutez-y les concombres. Lorsque tout le liquide s'est évaporé, ajoutez les oignons émincés - laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez les carottes et les poivrons, mélangez.
Étape 3
Puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez ensuite l'ail haché, laissez mijoter pendant 1-2 minutes, versez la masse de tomates, ajoutez la moutarde, le curry et le gingembre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Continuez à mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Étape 4
Rincez les bocaux préparés à l'eau chaude et rincez-les, puis stérilisez-les dans un endroit avec des couvercles. Retirez le caviar préparé du feu, versez le vinaigre, mélangez soigneusement et placez dans des bocaux. Retrousser. Lorsque les pots sont froids, conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Étape 5
Soit dit en passant, un tel caviar peut être consommé immédiatement, étalé sur un morceau de pain ou en accompagnement de viande. Mais dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre - il ne sert que de conservateur. Si désiré, au moment de servir, le caviar peut être garni d'herbes fraîches hachées.
