Kozuli est un mets de Noël traditionnel pour les habitants de la province d'Arkhangelsk. Les jouets en pain d'épice sont cuits sous la forme de divers animaux - agneaux, cerfs et même chats. Le nom du biscuit rituel est associé à la diffusion originelle du pain d'épice en forme de chèvre, le principal animal du nord.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 300 g de miel;
- - 1 oeuf,
- - 150g de beurre;
- - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- - 0,5 tasse de sucre;
- - 500-550 g de farine (2/3 de blé, 1/3 de seigle);
- - 1 jaune;
- Pimenter:
- - 1 cuillère à café chacun: piment de la Jamaïque (pois), clous de girofle (en boutons), gingembre moulu;
- - 2 cuillères à café de cannelle;
- - 0,5 cuillère à café chacun: muscade moulue, anis (en grains);
- Pour le sucre glace:
- - 1 protéine;
- - 220 g de sucre en poudre;
- - 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- Pour la décoration:
- - les paquets zip;
- - vinaigrette décorative (boules de sucre, M&M, marmelade, guimauve);
- - ruban satin;
Instructions
Étape 1
Chauffer le miel et le sucre à feu doux jusqu'à ce que les cristaux soient complètement fondus. Retirez ensuite du feu, ajoutez le bicarbonate de soude, remuez jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Ajouter le beurre ramolli, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Râpez la racine de gingembre et broyez-la dans un moulin à café avec le reste des épices.
Étape 2
Versez les épices et un peu de farine dans la masse de miel. Introduire l'œuf légèrement battu avec le jaune. En remuant constamment avec une cuillère, tamisez la farine par portions dans la pâte. Par la suite, la pâte deviendra plus épaisse et il deviendra plus difficile à mélanger avec une cuillère. Verser le reste de la farine sur la table et, après y avoir versé la pâte, continuer à pétrir sur le plan de la table.
Étape 3
En conséquence, vous devriez obtenir un élastique, mais pas un chignon cool, si vous le posez sur la table, il flottera un peu. Placer la pâte dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant une nuit (une journée de préférence). Laissez reposer la pâte une heure à température ambiante avant de l'utiliser.
Étape 4
Pour réaliser des figurines, vous pouvez utiliser des moules à découper ou découper un patron en papier. Dessinez des nuages avec des pattes pour l'avant et l'arrière et des disques de petit calibre pour le corps. Dessinez la tête en forme de cœur, les cornes - de petits cercles.
Étape 5
Pour une chèvre il vous faut: 2 parties avec pattes, 2 disques, 1 cœur, 2 cercles miniatures. Les pattes peuvent être coupées séparément et reliées au corps sur une plaque à pâtisserie en plaçant le corps sur une partie des pattes et en le pressant bien.
Étape 6
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer tous les éléments. Cuire au four pendant 10-15 minutes. Lorsque vous cliquez sur le biscuit fini, les trous dans les produits de boulangerie ne doivent pas rester. Mais il vaut mieux ne pas attendre un fort changement de couleur, sinon il brûlera et se dessèchera. Refroidir les produits de boulangerie sur une plaque à pâtisserie.
Étape 7
Faire le glaçage. Combinez des portions de protéines avec du sucre en poudre. Remuez doucement pour éviter les bulles d'air. Dans un bol séparé, préparez une glaçure épaisse pour coller des pièces et dessiner des oreilles, de la laine, une frange. Placez le glaçage dans un sac zippé, coupez un coin. Pour le contour, le trou doit être miniature et pour la glaçure mince, plus grand.
Étape 8
Décrivez le pain d'épice refroidi. Appliquez le glaçage au milieu de la figurine et doucement, en poussant avec un cure-dent, étalez sur toute la surface. Laisser sécher pendant une heure. Recouvrir le glaçage non utilisé d'un film alimentaire, il se conserve environ 2 jours au réfrigérateur. Dissoudre le glaçage légèrement épaissi avec le blanc d'œuf prélevé au bout d'une cuillère.
Étape 9
Ramassez les agneaux. Collez la tête sur le torse avec une glaçure épaisse. Laisser agir 15 minutes pour durcir.
Étape 10
Préparez des queues de cheval - des morceaux de rubans. Collez une boule à une extrémité et fixez le bord libre du ruban avec glaçure sur le dos de l'agneau.
Étape 11
Ensuite, connectez les parties avant et arrière du corps, entre lesquelles se trouvent des biscuits au pain d'épice ronds, préalablement enduits de glaçage.
Étape 12
Mélanger 1 cuillère à café de glaçage avec du colorant noir. Peignez le visage: yeux, sourcils, bouche, nez. Si disponible, utilisez un crayon à sucre. Utilisez un pinceau pour peindre le blush avec de la kandurine rouge. Attachez la tête à la moitié avant du jouet.
Étape 13
Décorez toutes les articulations des parties du corps et les figurines elles-mêmes: avec du glaçage, des bonbons M&M, des vermicelles décoratifs, des marmelades ou des guimauves hachées.
