Beaucoup de gens aiment le saindoux, le considèrent à la fois savoureux et sain. Presque tous les amateurs de saindoux ont leur propre façon de le saler ou de le fumer. Quand on achète beaucoup de saindoux, la question se pose immédiatement de savoir comment le conserver pour pouvoir s'en régaler longtemps ?
Il est nécessaire
saindoux, sel, épices
Instructions
Étape 1
La façon la plus connue et la plus courante de conserver le saindoux est, bien sûr, le salage. Il existe un grand nombre de recettes de salaison. L'essentiel est de préparer une bonne saumure. Prenez un plat en émail et préparez-y une saumure avec le calcul de 1 kg. sel pour 1 litre d'eau. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez des pelures d'oignons et des épices (à votre goût). Baissez ensuite le feu et mettez-y le saindoux, coupé en morceaux. Cuire pendant deux heures, après le temps imparti, retirer les morceaux. Laissez-les refroidir. Ensuite, frottez avec de l'ail, un peu plus de sel et enveloppez dans une serviette. Laissez-le sur la table pendant la nuit, il devrait reposer un moment à température ambiante. Le lendemain seulement, mettez-le au réfrigérateur. Et maintenant, vous pouvez le stocker pendant plus de six mois.
Étape 2
Vous pouvez économiser de la graisse en salant et sans faire de saumure. Il suffit de le couper en fines couches et de bien le frotter avec du sel et du poivre. Vous pouvez utiliser n'importe quelle herbe, selon votre goût. L'aneth sera bon ici, mais vous pouvez aussi prendre du houblon-suneli. Faites de petites coupes et enfoncez-y les gousses d'ail. Cela ajoutera du piquant au saindoux. Disposez-le en couches dans une casserole en émail et placez-le sur l'étagère inférieure au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Ensuite, vous pouvez conserver le bacon salé dans un film alimentaire au réfrigérateur pendant environ un an. Ce sera tout aussi délicieux.
Étape 3
Si vous avez beaucoup de saindoux à conserver, faites-le fondre. Cette méthode vous permettra de conserver le produit encore plus longtemps qu'avec le salage, soit environ trois ans. Découpez le bacon en petits morceaux, mettez dans une casserole et faites chauffer à feu doux. La graisse sera libérée progressivement. Il doit être égoutté et filtré. Versez-le ensuite dans des pots préparés. Après refroidissement, mettre au réfrigérateur. Ce bacon est utile pour préparer de délicieux plats et à des fins médicinales pour frotter.
Étape 4
Si vous voulez conserver le bacon en le fumant, vous avez besoin d'un fumoir. Et tous les types de bois de chauffage ne lui conviennent pas. Il donne un bon goût et une bonne odeur à la fumée du bois d'aulne ou de saule. Avant de fumer le saindoux, il doit être salé et conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. Et seulement ensuite, placez-le sur des crochets spéciaux dans le fumoir et fumez pendant environ trois heures. Vous devez également conserver ce bacon dans un endroit frais.
