Le telnoe est un plat de poisson traditionnel russe. Un plat délicieux peut être préparé à partir de poissons de rivière abordables et bon marché - perche, brochet, sandre.
Il est nécessaire
- Pour 6-8 portions
- - 700 g de filet de cabillaud;
- - 120 g de pain de blé rassis;
- - 50 g de saindoux;
- - 50 ml de lait;
- - 2 œufs crus;
- - 3 œufs frais;
- - 2 oignons moyens;
- - 4-5 cèpes;
- - 3 brins de persil;
- - chapelure;
- - huile végétale;
- - poivre noir;
- - sel;
Instructions
Étape 1
Pour la garniture, mettre les cèpes au congélateur à l'avance et laisser décongeler. Couper les champignons décongelés en morceaux moyens.
Étape 2
Faire tremper le pain de blé rassis dans le lait pendant 15 minutes. Couper l'oignon en demi-rondelles et faire revenir dans l'huile végétale pendant 5 minutes.
Étape 3
Ajouter les champignons et continuer à frire pendant environ 5-7 minutes de plus. Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante. Faire bouillir les œufs, les peler et les couper en petits cubes, mélanger avec la masse de champignons.
Étape 4
Ajouter le persil haché, saler et poivrer. Bien mélanger. Retirez le filet du poisson, hachez-le avec le bacon.
Étape 5
Ajouter le pain trempé, puis l'œuf préalablement battu avec du sel jusqu'à consistance lisse. Bien mélanger.
Étape 6
Divisez la viande hachée en 6-8 parties, formez un gâteau rond à partir de chacune. Placer la garniture aux champignons sur une moitié. Couvrir avec l'autre moitié et bien mouler le corps en donnant à chacun une forme de croissant.
Étape 7
Préparez la pâte. Dans un bol, battre l'œuf et le sel jusqu'à consistance mousseuse. Saupoudrer la chapelure sur une grande assiette en une couche uniforme.
Étape 8
Tremper chaque corps dans un œuf, puis dans la panure. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à cuisson et servir immédiatement avec des pois verts et des pommes de terre.
