La viande de morue juteuse et dense est très nutritive. Il contient de nombreux oligo-éléments et vitamines, ainsi que des acides gras insaturés extrêmement utiles pour l'organisme. Ce poisson a un très bon goût et peut être utilisé pour préparer une variété de plats. Il est particulièrement tendre dans une sauce à la crème sure.
Cabillaud fouetté à la crème sure
Lorsqu'il reste très peu de temps pour préparer un plat sain, satisfaisant et en même temps délicieux, vous pouvez mijoter de la morue avec des légumes dans de la crème sure. Cela ne prend que 20 minutes pour créer un tel régal. Pour préparer deux portions, vous avez besoin des aliments suivants:
- 2 filets de cabillaud;
- 2 pommes de terre de taille moyenne;
- 1 carotte;
- poireau;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
- 4 petits pois de la Jamaïque;
- sel et poivre noir au goût;
- ½ botte d'oignons verts.
Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en rondelles pas trop fines. Placer au fond d'une casserole ou d'une casserole à parois épaisses. Saler et poivrer un peu. Parsemer le dessus de poireaux hachés grossièrement. Lavez les filets de poisson et coupez-les en gros morceaux, posez-les sur un coussin de légumes et salez. Ajoutez le piment de la Jamaïque et remplissez le tout d'eau à température ambiante - elle ne doit recouvrir les ingrédients que d'1 cm. Mettez sur le feu et portez à ébullition, puis baissez le feu, laissez mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes. Ajouter la crème sure et cuire le même temps. Disposer le plat fini sur des assiettes et saupoudrer d'oignons verts hachés.
Cabillaud braisé au fenouil et au thym
Lorsque vous souhaitez déguster un plat plus raffiné, vous pouvez mijoter la morue dans de la crème sure avec l'ajout de crevettes, de vin et d'herbes.
Ingrédients:
- 4 filets de cabillaud;
- 250 g de crevettes surgelées;
- 5 brins de thym;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 fenouil;
- 2, 5 verres de bouillon de poisson;
- 150 ml de vin blanc sec;
- sel au goût;
- les feuilles d'aneth;
- 2 feuilles de laurier.
Décongeler les crevettes à température ambiante et décortiquer. Couper le filet de cabillaud en petits morceaux. Coupez le fenouil en fines tranches et faites-le revenir dans une casserole dans l'huile d'olive. Verser le vin blanc dedans et évaporer de moitié. Ajouter le bouillon de poisson chaud et, après quelques minutes, ajouter la crème sure. Lorsque la sauce bout, ajouter les crevettes et les morceaux de cabillaud. Assaisonner avec du sel au goût et laisser mijoter sous un couvercle fermé à feu doux pendant 10 minutes.
Après le temps imparti, ajoutez la feuille de laurier pendant quelques minutes. Ensuite, jetez-le et mettez les brins de thym dans un plat. Retirer du feu et laisser infuser sous le couvercle pendant 5 minutes. Servir dans des bols profonds, saupoudrés de persil. Les pommes de terre au four ou les asperges aux herbes aromatiques sont mieux servies en accompagnement. Eh bien, le poisson préparé de cette manière doit être arrosé de vin blanc.
