Les œufs de poule sont utilisés dans presque toutes les cuisines du monde. Ils sont émiettés dans des salades, ajoutés à la pâte et des desserts sont préparés à partir d'eux. Cependant, tout le monde ne sait pas comment choisir les bons œufs de poule.
Marquage
En Russie, il est d'usage d'utiliser un étiquetage, qui comprend des paramètres tels que la taille des œufs et leur fraîcheur.
- "C" - œufs de poule de table, avec une période de vente allant jusqu'à 25 jours;
- "D" - il s'agit d'œufs diététiques dont la période de vente ne doit pas dépasser 7 jours;
- "B" - la catégorie d'œufs la plus élevée. Ce sont les plus lourds, pesant chacun plus de 75 g;
- "O" - ce sont des œufs sélectionnés. Leur poids est légèrement inférieur à celui des œufs de la catégorie la plus élevée et varie de 65 à 74,9 g.
Il existe un autre classement:
- 1ère catégorie - ce sont des œufs pesant de 55 à 64,9 g;
- 2ème catégorie - poids de 45 à 54,9 g;
- Catégorie 3 - le poids des œufs varie de 35 à 44,9 g.
En conséquence, si vous achetez des produits étiquetés "C1", le paquet contiendra des œufs de table appartenant à la première catégorie.
Les producteurs européens sur les emballages d'œufs indiquent les conditions dans lesquelles les oiseaux ont été conservés, ils indiquent également le pays dans lequel les produits ont été produits. En Russie, un tel système d'étiquetage n'a pas encore été adopté, bien que certains fabricants indiquent volontairement la région dans laquelle le produit est fabriqué.
Couleur du jaune
La nuance du jaune de poulet dépend directement de la nourriture que les oiseaux reçoivent. Par exemple, un oiseau qui reçoit du maïs quotidiennement pond des œufs avec un jaune riche en jaune. Si les poulets sont nourris avec des aliments incolores, le jaune aura une couleur fanée. Si auparavant on croyait que les jaunes pâles étaient un indicateur de la mauvaise santé d'un oiseau, cette affirmation a maintenant perdu de sa pertinence. Les poules modernes sont nourries avec un régime contenant de nombreux additifs différents. Si l'aliment contient du cantak-santin ou de la lutéine, les poules pondront des œufs au jaune vif, quel que soit leur état de santé.
Règles de vente
Les règles de vente des œufs sont très strictement réglementées. 28 jours - c'est la durée de conservation maximale de ces produits, et le premier jour est considéré comme le jour de la ponte. Jusqu'au neuvième jour, l'œuf est considéré comme « extra frais ». Après 18 jours, les œufs ne peuvent être conservés qu'au réfrigérateur.
