Les butterlets sont l'un des champignons les plus répandus sur le territoire de l'Ukraine, de la Biélorussie et de la Russie. Les butterlets apparaissent fin juin et peuvent être récoltées jusqu'à la fin de l'automne. Au cours de l'été, ils produisent plusieurs couches.
Les papillons adorent s'installer dans les forêts de conifères claires, en nombreux groupes. Ils poussent dans des forêts ensoleillées où il y a un pin. C'est avec les racines de cet arbre que le mycélium forme une symbiose. Ces champignons préfèrent se couvrir de mousse ou de petites herbes. Vous pouvez également les trouver sous les aiguilles de pin tombées des arbres. Les butterlets n'aiment pas pousser sur les tourbières à sphaigne, les basses terres, les sols tourbeux. Ces champignons ne tolèrent pas les sols gorgés d'eau.
A quelle heure poussent les cèpes
Les premiers cèpes apparaissent fin juin. Leur période de fructification dure deux semaines. Ensuite, les champignons disparaissent complètement. La couche suivante de cèpes apparaît à la mi-juillet. La fructification en masse de l'huile de beurre commence de la mi-août à la mi-octobre.
L'apparition d'huile
Le champignon graisseur tire son nom de la peau glissante qui recouvre son chapeau. Il semble être peint à l'huile, peinture brillante.
Les butterlets existent en plusieurs variétés. Leurs chapeaux varient en couleur du jaune au brun clair.
Les butterlets sont des champignons pour tout le monde. Certains cueilleurs de champignons les considèrent comme leurs meilleurs champignons. Mais il y a des chasseurs forestiers qui ne les reconnaissent pas du tout.
Les butterlets sont des champignons de taille moyenne. Ils sont de taille petite à moyenne. Le plus grand rayon du capuchon peut aller jusqu'à sept centimètres.
La chair des champignons est molle, souvent aqueuse, de couleur jaunâtre-blanchâtre. A la coupe, certains types de champignons peuvent changer de couleur: foncer ou bleuir. La pulpe de beurre a un parfum parfumé de forêt de pins. Ces champignons sont très friands de vers. Ils affectent également les jeunes champignons, surtout par temps chaud et humide. Un graisseur véreux peut être distingué d'un bon. Il a une apparence flasque.
Les pattes sont cylindriques en huile. Leur longueur varie de trois à dix cm et leur largeur de un à trois cm.
L'huile entre le bouchon et la jambe a un revêtement les reliant. Lorsque le champignon pousse, il se brise et une bordure se forme sur la jambe.
Les bienfaits de l'huile pour le corps humain
- Les cèpes ont une faible teneur en calories - environ 19 kcal pour 100 grammes. Ils contiennent également environ 20 % de matières grasses, 62 % de glucides et 18 % de protéines. En raison de la faible teneur en calories des champignons, ils sont utilisés comme nourriture par les personnes qui surveillent leur poids.
- L'huile contient des oligo-éléments utiles pour le corps humain: cuivre, zinc, iode, manganèse. Les personnes qui utilisent constamment de l'huile améliorent l'activité de la glande thyroïde. Et aussi le fond hormonal s'améliore chez les amateurs d'huile de beurre.
- Les scientifiques ont découvert des substances dans les huiles qui aident à tuer les microbes pathogènes dans le corps et à renforcer le système immunitaire.
- La lécithine contenue dans les champignons renforce le système nerveux humain, ainsi que les ongles et les cheveux. La lécithine élimine le cholestérol nocif du corps humain.
- Les substances résineuses contenues dans les huiles soulagent les maux de tête.
- Les fibres et la chitine, qui se trouvent dans les huiles, nettoient les intestins des substances nocives. C'est pourquoi ils aiment cuisiner des plats ordinaires et simples à base de champignons pendant le jeûne.
Comment manipuler correctement les cèpes
Les débris collent souvent au capuchon collant. Par conséquent, il est préférable de nettoyer les champignons immédiatement, sur le lieu de collecte.
S'il y a beaucoup de champignons, vous pouvez les nettoyer rapidement, à la maison. Il y a une astuce. L'huile doit être placée dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Ensuite, la peau des champignons se détachera facilement.
Quels cèpes ne peuvent pas être collectés
Les butterlets poussant à proximité d'installations industrielles ont tendance à accumuler plus de substances nocives que les autres champignons. Dans une plus grande mesure, ils accumulent du césium radioactif. Par conséquent, il n'est pas recommandé de collecter les cèpes à proximité des grandes entreprises industrielles et des autoroutes très fréquentées.
Comment bien cuire les cèpes
Divers plats sont préparés à partir de beurre à la maison. Ils sont frits, bouillis dans de la soupe. L'huile est mise en julienne. Il s'avère très savoureux et aromatique. Ils sont également ajoutés à divers plats.
La recette originale du pudding au beurre
Ingrédients (pour 3 portions):
- 400 grammes d'huile;
- 400 grammes de craquelins blancs;
- 150 grammes de farine de blé;
- 60 grammes de fromage à pâte dure râpé;
- 3 oeufs;
- deux cuillères à soupe de ghee;
- deux cuillères à soupe de crème sure;
- sel;
- 50 ml de lait.
Mode de cuisson
Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée au goût pendant deux minutes, égoutter dans une passoire. Hacher finement les cèpes séchés. Verser les biscottes avec le lait chaud. Lorsque le mélange a refroidi, ajoutez-y du beurre (pilé avec des jaunes crus), des champignons, du sel et de la farine. Le mélange doit ressembler à de la crème sure épaisse. Battre ensuite les blancs en une mousse ferme et pétrir délicatement dans la pâte. Le mélange préparé est versé dans un moule graissé et cuit au four. Le plat est servi chaud, saupoudré de ghee et de crème sure.
Qui n'est pas recommandé de manger des cèpes
Tout le monde ne bénéficiera pas des cèpes. Les champignons sont considérés comme un aliment lourd en raison de la chitine, de la lignine et de la cellulose qu'ils contiennent. L'huile n'est pas recommandée aux personnes lors d'exacerbations d'ulcères d'estomac, de pancréatite. De plus, ils devraient être exclus du régime alimentaire des patients souffrant d'insuffisance rénale et de maladie du foie. Les enfants ne doivent pas non plus recevoir de plats contenant des huiles, en raison de la faiblesse de leur système digestif.
