La salade de langue de belle-mère est considérée comme l'une des préparations les plus populaires pour l'hiver, à base d'aubergine. La combinaison de poivron, de tomate et d'ail donne à la recette un goût exquis.
Il est nécessaire
- –Aubergines fraîches (3, 5 kg);
- –Tomates fraîches (9-10 pcs.);
- –Poivre bulgare (9 pcs.);
- - ail (4 têtes);
- –Piments forts (4 mcx.);
- - huile végétale (220 ml);
- –Sel (2, 5 cuillères à soupe. L.);
- –Sucre (200g);
- –Acétique 9% (140 g).
Instructions
Étape 1
Tous les légumes doivent être préparés en premier. Pour ce faire, prenez les aubergines, rincez bien et coupez la tige avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, coupez les aubergines en cercles d'au moins 7 mm d'épaisseur.
Étape 2
Placez toutes les aubergines hachées dans un récipient propre et profond et assaisonnez avec du sel. Remuez bien et laissez reposer 20 minutes. Pendant ce temps, le jus se détachera des légumes et l'amertume disparaîtra.
Étape 3
Lavez les poivrons, retirez les graines de l'intérieur et coupez-les en gros morceaux. Épluchez l'ail de la coque supérieure et divisez-le en quartiers. Retirez la peau de la tomate. Pour ce faire, mettez les légumes dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer un moment. Retirez ensuite la peau avec un couteau bien aiguisé. Piments forts gratuits à partir de graines et de hacher.
Étape 4
Tordez tous les légumes cuits dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'ils soient pâteux. Assurez-vous de bien mélanger le mélange de légumes à la fin, en ajoutant du sel, du vinaigre et du sucre.
Étape 5
Retirez l'aubergine d'un bol de sel, rincez. Verser le mélange de légumes sur les aubergines et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Placez les bocaux stérilisés sur la table, remplissez-les de salade et roulez-les avec des couvercles propres. Placez la salade de langue de belle-mère sous un couvercle épais et attendez qu'elle refroidisse complètement. Rangez la pièce dans un endroit frais tout l'hiver.
