Cette salade est très appréciée en Provence, région limitrophe de l'Italie. L'influence de la cuisine méditerranéenne est particulièrement visible ici. Les ingrédients frais de la salade créent une étonnante combinaison de saveurs, tandis que l'huile d'olive et le vinaigre de vin dans la sauce adoucissent tous les aliments et ajoutent du piquant.
Il est nécessaire
- - 200 grammes de concombres,
- - 2 oeufs,
- - 4 artichauts frais (facultatif)
- - 1 citron,
- - 150 grammes de radis,
- - 2 poivrons verts,
- - 2 tomates rouges,
- - 2 oignons,
- - 50 grammes de branches de céleri,
- - plusieurs types d'alat (laitue, lollo rosso),
- - 1 gousse d'ail,
- - 150 grammes de thon en conserve (à l'huile d'olive),
- - 8 anchois (à l'huile d'olive),
- - 16 olives,
- - 1 brin de basilic,
- - 50 ml de vinaigre de vin,
- -150 ml d'huile d'olive
- - poivre noir moulu au goût,
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Épluchez les concombres, coupez-les en tranches, salez un peu, transférez-les sur des serviettes en papier (pour que le liquide soit absorbé).
Étape 2
Faire bouillir deux œufs pendant 10 minutes, laisser refroidir. Couper chaque œuf en quartiers et réserver.
Étape 3
Couper le radis en fines tranches.
Étape 4
Rincez deux poivrons verts, retirez les graines. Couper les poivrons en fines lanières, réserver.
Étape 5
Retirez le cœur des artichauts, coupez les parties dures des feuilles, ne laissez que les fonds, qui sont coupés en fines tranches. Couper le citron en deux et presser le jus sur les artichauts.
Étape 6
Rincer les feuilles de laitue, les couper en morceaux moyens. Coupez les tomates en morceaux au hasard. Couper les oignons en fines tranches. Couper le céleri en lanières.
Étape 7
Frottez le saladier avec une gousse d'ail.
Étape 8
Placer la moitié de la laitue, les tomates, les concombres, les artichauts, les poivrons et les oignons dans un saladier. Ajoutez ensuite une demi-boîte de thon et un demi-céleri. Répétez les couches. Décorez la salade avec des œufs.
Étape 9
Couper les filets d'anchois en deux et envelopper les framboises. Disposez les anchois sur la salade.
Étape 10
Pour la sauce.
Séparez les feuilles de basilic frais de la branche et hachez-les finement.
Étape 11
Fouetter le vinaigre de vin et l'huile d'olive dans une tasse (ajouter un peu de sel si désiré). Ajouter le basilic et le poivre moulu, remuer. Verser la sauce sur la salade avant de servir.
