Un rôti bien cuit avec du vin rouge et des champignons peut être un excellent plat principal sur n'importe quelle table de fête. Le vin rendra le goût de la viande un peu acidulé, et les champignons le rehausseront de la meilleure des manières.
Il est nécessaire
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- Pour rôti aux champignons
- vin et poitrine de poulet:
- Faites bouillir un bouillon fort à partir de n'importe quelle viande avant la cuisson.
- 1 kg de boeuf;
- 200 g de poitrine de porc fumée;
- 1 verre de bouillon;
- 3 oignons;
- 50 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe farine;
- 250 g de champignons en conserve;
- 50 g de vin rouge sec;
- épices et sel au goût.
- Pour l'agneau rôti au vin et aux champignons:
- 800 g d'agneau;
- 4 oignons;
- 3 tomates;
- 200 g de cèpes;
- 70 g de vin rouge sec;
- 1 gousse d'ail;
- clous de girofle et autres épices au goût;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- beurre pour la friture;
- sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Rôti de boeuf avec poitrine fumée, champignons et vin
Faire bouillir un bouillon de viande fort à l'avance et mesurer un verre. Coupez le bœuf en portions, de préférence pas trop petites. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Couper la poitrine fumée en petits morceaux. Mettez le tout dans une casserole graissée de beurre et faites frire quelques minutes.
Étape 2
Verser avec le bouillon, ajouter 50 g de vin rouge. Assaisonner avec du sel, ajouter des épices au goût, remuer. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuez constamment, ne laissez pas la viande brûler. Une fois la viande cuite, égouttez le bouillon dans un bol séparé. Hacher finement les champignons en conserve, les faire frire. Dans une poêle à frire séparée, réservez la farine avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, mélangez avec les champignons. Verser le bouillon restant de la viande, bien mélanger.
Étape 3
Versez la sauce aux champignons dans une casserole avec la viande, mettez le feu, portez le mélange à ébullition et éteignez immédiatement. Le rôti est prêt. Il est préférable de le servir avec des pommes de terre, du riz ou des nouilles, toujours chauds.
Étape 4
Agneau rôti aux cèpes et vin rouge
Coupez tous les films de la viande. Séchez-le avec une serviette en papier, coupé en petits morceaux. Versez le vin dans une casserole, ajoutez les épices, remuez. Placer la viande dans la marinade et réfrigérer toute une nuit.
Étape 5
Couper les têtes d'oignon en deux, écraser ou hacher finement l'ail. Trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant une courte période, coupez-les en deux, épluchez-les et retirez toutes les graines avec une cuillère. Hacher la pulpe de tomate et les cèpes.
Étape 6
Retirer la viande de la marinade, sécher, ne pas verser la marinade. Faire frire la viande dans du beurre, ajouter les tomates, les cèpes, l'oignon et l'ail, faire revenir encore cinq minutes. Ajouter la marinade restante de la viande, le sucre, le sel et le poivre, remuer et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Servir chaud, saupoudrer d'herbes avant de servir.
