Les filets de dinde sont généralement un peu secs. Les pommes aideront à le rendre plus juteux et le romarin donnera au plat un goût et un arôme piquants.
Il est nécessaire
- - 3 morceaux de filet de cuisse de dinde (800 grammes);
- - 1 pomme;
- - 1 cuillère à café de romarin séché;
- - 1 cuillère à café d'ail séché en poudre;
- - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu;
- - 1/2 cuillère à café de sel;
- - 3 feuilles de laurier;
- - 30 grammes de beurre.
Instructions
Étape 1
Placez trois feuilles de laurier au fond d'un plat allant au four en céramique ou en verre. Préparez un mélange sec de sel, poivre, ail et romarin. Râpez le filet de dinde lavé et séché avec ce mélange de tous les côtés, mettez-le dans un moule, fermez le couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ou mieux - toute la nuit.
Étape 2
Coupez la pomme en 8 tranches, coupez le trognon. Sortez le plat de dinde, étalez les pommes, peau vers le haut, entre les morceaux de filet. Placer une tranche de beurre sur chaque morceau de dinde. Mettez la forme dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire pendant 30 à 40 minutes; surveillez la croûte de dinde et si elle devient trop sombre, couvrez le moule de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à tendreté.
Étape 3
Au moment de servir, couper le filet dans les fibres, garnir de pommes au four, de pommes de terre bouillies, verser sur le jus formé lors de la cuisson. Très bon aussi bien chaud que froid.
