Un plat original et délicieux. Des morceaux de mousse fondent dans la bouche. Ce plat est meilleur sur une table avec du pain grillé et du beurre.
Il est nécessaire
- - 200 g de saumon frais, coupé en tranches, sans veines ni arêtes
- - 250 g de saumon fumé, coupé en tranches, sans veines ni arêtes
- - 250 g de crème légèrement fouettée
- - 7g de gélatine
- - 1 cuillère à café jus de citron
- - sel poivre
- - verts
- Gelée de vin
- - 10g de gélatine
- - 200 g de vin blanc sec
- - sel au goût
Instructions
Étape 1
Bien mélanger le saumon frais et la moitié de la portion de saumon fumé à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur. Ajoutez du jus de citron avec de la crème à votre goût. Bien mélanger avec du sel et du poivre.
Étape 2
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Essorez l'excès d'eau et faites fondre dans un bol, en le plaçant dans une casserole d'eau bouillante. Ajouter la gélatine dissoute au mélange de saumon.
Étape 3
Placer le reste du saumon fumé au fond de bols spéciaux. Remplir les contenants du mélange de saumon et réfrigérer pendant 5 heures.
Étape 4
Faire de la gelée de vin blanc. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 12 minutes. Retirer de l'eau et presser. Faites chauffer le vin, ajoutez-y de la gélatine fondue. Verser la gélatine dans un petit plat et réfrigérer.
Étape 5
Placer la mousse sur un plat de service, garnir d'herbes et de gelée de vin.
