La récolte de kaki mûrit en octobre-novembre dans une région dont le climat est propice à cet arbre qui aime la chaleur. Jusqu'à la fin de l'hiver, les comptoirs des magasins de légumes seront remplis de fruits lumineux contenant du potassium, du fer, du phosphore, du calcium, du magnésium et une large gamme de vitamines. La saison du kaki est relativement courte, mais il existe plusieurs façons de s'approvisionner en ces fruits appétissants.
Il est nécessaire
- - congélateur;
- - sacs en plastique;
- - couteau avec une lame en acier inoxydable.
Instructions
Étape 1
Vous pouvez essayer de conserver des kakis frais dans des conditions de basse température. Sélectionnez des fruits mûrs, mais pas congelés, sans points noirs ni lésions sur la peau. Placez soigneusement les fruits au réfrigérateur et conservez-les à 0 à 2 degrés. L'humidité de l'air dans l'emplacement de stockage doit être d'environ 80-90%. De telles conditions sont considérées comme appropriées non seulement pour les kakis, mais également pour les herbes fraîches.
Étape 2
Une autre façon de conserver les kakis est de les congeler. Lavez et séchez les fruits sélectionnés, placez-les dans des sacs en plastique et envoyez-les au congélateur. À une température de -25 degrés, les fruits conserveront longtemps leur goût agréable.
Étape 3
Les kakis congelés sont décongelés avant d'être consommés. Pour ce faire, placez les fruits dans de l'eau froide. À l'aide d'un couteau à dessert, coupez la base du fruit à l'endroit où il s'attache à la tige afin que le kaki tienne fermement sur l'assiette. Choisissez le cœur sucré avec une cuillère à dessert.
Étape 4
Les kakis, qui seront utilisés pour faire des bonbons, peuvent être congelés en tranches. Coupez les fruits sélectionnés avec un couteau en céramique ou une lame en acier inoxydable pour éviter que les tranches ne noircissent. Emballez les kakis dans des sacs en plastique et envoyez-les au congélateur.
Étape 5
Vous pouvez prolonger la saison du kaki en séchant les fruits. Sélectionnez des fruits mûrs pour un tel traitement qui sont fermement attachés aux tiges. En règle générale, les variétés sans pépins sont séchées. Vous pouvez ainsi vous approvisionner en fruits au goût astringent, car ils ne se remarqueront pas après séchage. Coupez la peau du kaki et suspendez le fruit à une corde solide, en attachant les queues avec celle-ci pour que le fruit ne touche pas les côtés.
Étape 6
Accrochez la guirlande dans un endroit bien aéré. Changez périodiquement la position du paquet pour que les fruits sèchent uniformément. Le kaki fini diminuera de volume de moitié et sera recouvert d'une légère floraison de cristaux de sucre. Pour éviter que les fruits secs ne collent entre eux, saupoudrez-les d'un peu de semoule de maïs et conservez-les dans un récipient recouvert de cire et de papier ordinaire.
