Nous connaissons tous sans aucun doute les biscotti italiens. Et les cantucci sont leurs proches "parents" de Toscane, traditionnellement cuits avec des amandes. Essayez-le !
Il est nécessaire
- - 300 g de farine/c;
- - 225 g de sucre;
- - 250 g d'amandes;
- - 2 oeufs + 1 petit (pour graisser);
- - 3,5 g de levure sèche;
- - 5 g de sucre vanillé;
- - le zeste d'un demi citron;
- - 50g de beurre;
- - 25 g de miel.
Instructions
Étape 1
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante, nous obtenons donc des œufs et du beurre à l'avance. Tamiser la farine dans un grand récipient et mélanger avec la levure. Au milieu du mélange, faites une dépression et cassez les œufs dedans. Pétrir la pâte avec une spatule en bois.
Étape 2
Il est maintenant temps d'ajouter le zeste d'un demi-citron, le beurre mou, le sucre et bien mélanger. Versez les amandes, mélangez à nouveau et versez le mélange sur un tapis spécial pour travailler la pâte ou sur une grande planche à découper.
Étape 3
Pétrir la pâte dure: elle doit facilement se rassembler en boule. C'est un travail très minutieux, vous aurez peut-être besoin d'un grattoir, ainsi que d'une petite quantité de farine. Nous divisons la boule en 3 parties et roulons chacune en une "saucisse".
Étape 4
Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Nous transférons les blancs sur une plaque à pâtisserie, les graissons avec un œuf et partons à la cuisson pendant 25 minutes.
Étape 5
Laissez refroidir légèrement le futur foie et coupez-le (de préférence avec un couteau à pain spécial) avec des mouvements de sciage en tranches d'épaisseur moyenne. Étaler en tranches sur la même plaque à pâtisserie et remettre au four pendant 10 minutes. Refroidir complètement et conserver dans un bocal avec un couvercle hermétique.
