Afin de préserver l'étonnante saveur de gingembre du gâteau au café, veillez à n'utiliser que de la racine de gingembre fraîchement râpée. Il existe de nombreuses recettes qui peuvent utiliser du gingembre séché, mais le gâteau au café et au gingembre n'en fait pas partie.
Il est nécessaire
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- Pour le socle
- 50 grammes de beurre non salé
- 75 millilitres de lait
- 1 cuillère à soupe de café moulu
- 2 centimètres de racine de gingembre frais
- 2 gros œufs de poule
- 225 grammes de sucre
- 100 millilitres d'huile de tournesol
- 275 grammes de farine
- 100 grammes de pistaches finement hachées
- levure chimique
- Pour la crème
- 125 grammes de beurre non salé
- 200 grammes de fromage Philadelphia
- Le zeste d'un citron
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 175 grammes de sucre en poudre
Instructions
Étape 1
Faites fondre 50 grammes de beurre dans une casserole, ajoutez le lait, le café et le gingembre râpé et retirez du feu.
Étape 2
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et verser le mélange café-lait en un mince filet. Ajouter l'huile de tournesol.
Étape 3
Mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser et ajouter les pistaches.
Étape 4
En remuant doucement, en un mince filet, ajouter le composant sec au liquide.
Étape 5
Chauffer le four à 180 degrés Celsius.
Étape 6
Mettre du papier sulfurisé dans un plat allant au four de 22 cm. Beurrez un plat allant au four et étalez la pâte. Cuire au four pendant 30-40 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois. Il doit ressortir du centre du gâteau propre, sans pâte. Sortir le fond fini du four, démouler et laisser refroidir sur la grille.
Étape 7
Battre le beurre mou dans la crème avec un mélangeur. Ajoutez-y le fromage à la crème, le zeste de citron et le sucre en poudre.
Étape 8
Diviser la base en deux gâteaux avec un couteau ou du fil dentaire et badigeonner de crème. Placer le reste de la crème sur les gâteaux et mettre le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures. Parsemer de pistaches finement hachées avant de servir.
