Des collations légères peuvent être servies comme gâterie par temps chaud ou comme apéritif avant le dîner. Les règles principales pour leur préparation sont l'utilisation de produits savoureux et pas trop satisfaisants, ainsi qu'un aspect beau et appétissant. Ensuite, ce plat se dispersera parmi les invités en un rien de temps.
Apéritif à l'avocat et aux crevettes
Dans un mixeur, mélanger la pulpe d'un avocat mûr, du sel, du jus de citron, quelques gouttes de moutarde et une cuillerée d'huile d'olive. Étaler ce mélange en une couche épaisse sur les tranches de baguette croustillantes, et garnir d'une tranche de tomate cerise et de crevettes bouillies. Il deviendra brillant et très savoureux.
Apéritif tomate rose et origan
Lavez bien les tomates roses et séchez-les sur une serviette. Ensuite, coupez-les en quartiers de taille moyenne et disposez-les joliment sur un grand plat plat. Broyez une grande quantité d'origan séparément. Juste avant de servir, assaisonnez avec du sel, de l'origan et du jus de citron. Cet apéritif se marie bien avec la tequila.
Apéritif de tomates farcies
Lavez les petites tomates fermes, coupez le dessus et enlevez soigneusement la pulpe avec une cuillère à café. Préparez ensuite la garniture. Pour ce faire, mélangez du fromage râpé, de la mayonnaise, de la laitue et des oignons verts. Farcir les tomates de ce mélange et réfrigérer une heure. Après le temps imparti, retirer, mettre sur une assiette recouverte de feuilles de laitue, et servir sur la table aux invités.
Rouleaux de courgettes fourrées au caillé
Couper les courgettes en fines lanières, saler, rouler dans la farine et les faire revenir légèrement dans un peu d'huile végétale. Ensuite, étalez-les sur une serviette épaisse pour enlever la graisse. Dans un bol à part, mélanger le caillé, les herbes de Provence et un peu d'huile d'olive. Étalez chaque bande avec ce mélange, mettez quelques feuilles de roquette sur le dessus et enveloppez le tout dans un rouleau en fixant ses bords avec un cure-dent.
