La fête la plus appréciée est célébrée en hiver, de sorte que la table est généralement pleine de plats copieux et lourds. Cependant, cela vaut la peine de mettre une salade du Nouvel An légère à côté, et elle se dispersera instantanément dans les assiettes. Assurez-vous de préparer un tel plat et vous diversifierez non seulement le menu de fête, mais vous aiderez également à la digestion et, éventuellement, éviterez de prendre des kilos en trop.
Salade de carottes aux noix et gingembre
Ingrédients:
- 4 carottes;
- 4 noix;
- 3 cm de racine de gingembre;
- 2 pommes aigre-douces;
- 20 g de miel;
- 30 ml de jus de citron;
- 70 ml d'huile d'olive.
Pelez la racine de gingembre et râpez-la sur une râpe fine. Concassez les cerneaux de noix dans un mortier ou un moulin à café. Coupez la pelure de la pomme, coupez les trognons, coupez la pulpe du fruit en lanières. Râper grossièrement les carottes. Mélangez tous les aliments préparés dans un beau saladier. Fouetter séparément le miel, le jus de citron et l'huile d'olive et assaisonner la salade avec ce mélange.
Salade légère du Nouvel An aux agrumes
Ingrédients:
- 2 oranges;
- 2, 5 mandarines;
- un quart de citron;
- 4-5 feuilles de salade verte ou chinoise;
- 70 g de fromage bleu, par exemple le dorblu;
- 2 cuillères à café cassonade;
- 50 ml d'huile d'olive.
Libérez les oranges et les deux mandarines des peaux et séparez les quartiers juteux des films antiadhésifs. Couper le fromage en petits cubes. Pressez le jus d'une demi mandarine et d'un quart de citron. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec l'huile d'olive et le sucre. Lavez et séchez les feuilles de laitue, déchirez-les avec les doigts et étalez-les sur un plat plat. Garnir de tranches d'agrumes, de fromage et de vinaigrette.
Salade hypocalorique épicée pour la table du Nouvel An
Ingrédients:
- 2 pommes aigre-douces;
- 2 branches de céleri;
- 150 g de fromage à pâte dure non sucré;
- un demi-citron;
- 100 g de yaourt nature allégé;
- 30 ml d'huile d'olive;
- 40 g de noix;
- 1/3 cuillère à café chacun curcuma et piment de la Jamaïque moulu;
- 20 g de persil;
- sel.
Couper les pommes épluchées en tranches triangulaires et arroser de jus de citron. Hacher les branches de céleri et les feuilles de persil. Râper le fromage sur une râpe grossière. Placez le tout dans un récipient profond. Incorporer le yaourt avec l'huile d'olive, les épices et le sel et verser la sauce jaune vif obtenue sur le reste de la salade. Saupoudrer de noix juste avant de servir.
Salade festive aux crevettes
Ingrédients:
- 400 g de crevettes décortiquées bouillies surgelées;
- petit oignon rouge;
- 150 g d'olives dénoyautées;
- 2 tomates;
- Poivre bulgare;
- avocat mûr;
- citron;
- chaux;
- 25 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- sel.
Faites bouillir de l'eau, diluez-y un peu de sel et ébouillantez les crevettes décongelées, jetez-les dans une passoire. Hacher finement l'oignon et le faire mariner dans du vinaigre pendant 10 minutes. Couper les tomates et les poivrons en cubes, les olives et les crevettes en quartiers. Écraser la chair de l'avocat à la fourchette et arroser de jus de citron pour préserver la couleur verte. Mélanger le tout dans un grand bol, ajouter le jus de citron restant, le jus de lime et le sel au goût.
