Si votre datcha a une grosse récolte d'aubergines, vous pouvez les préparer pour l'hiver très rapidement et facilement. Les aubergines cuites auront le goût de champignons. C'est un excellent apéritif non seulement en soi, mais aussi comme ingrédient pour préparer des deuxième et premier plats.
Vous aurez besoin des éléments suivants:
- 5kg d'aubergine
- 5 grosses gousses d'ail
- 1 gros bouquet d'aneth
- 1 gros bouquet de persil
- 5 litres d'eau,
- 5 cuillères à soupe de sel
- 5 cuillères à soupe d'acide acétique à 70 %
- Pots de 5 litres avec couvercles en fer.
Lavez les aubergines, retirez les tiges, coupez-les en cubes de 1,5 cm. Préparez la saumure à partir d'eau, de sel et de vinaigre. Faites-le bouillir dans un bol ou une grande casserole. Ajouter les aubergines hachées à la saumure bouillante. Une fois la saumure bouillie, cuire les aubergines pendant cinq minutes. À ce moment, lavez, séchez et hachez les légumes verts. Épluchez l'ail, hachez-le finement ou passez-le au presse-ail.
Retirez les aubergines finies de la saumure et mettez-les dans une passoire. Laissez la saumure s'écouler de l'aubergine. Mélanger les légumes verts avec l'ail et l'aubergine. Nous lavons et stérilisons les bocaux en verre. Nous y mettons des aubergines et les roulons avec un couvercle en fer. Aucune autre stérilisation n'est requise. Conservez les aubergines dans un endroit sec et sombre.
