Les pots en terre cuite donnent au rôti une saveur particulière. Les épices parfumées telles que le thym ou le laurier ajoutent un arôme et une saveur uniques aux champignons. Il est particulièrement agréable que la cuisson des champignons dans des casseroles soit assez simple même pour un cuisinier débutant.
Il est nécessaire
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- Pour les cèpes au four:
- 200 g de champignons séchés
- 1 oignon moyen
- 1, 5 cuillères à soupe. farine
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe beurre
- œillet
- une pincée de muscade
- sel poivre
- Pour le test du couvercle:
- 3 cuillères à soupe. farine
- 1 oeuf
- 1 tasse d'eau
- sel
- Pour rôtir des champignons au pamplemousse:
- 300g de champignons
- 2 cuillères à soupe beurre
- demi pamplemousse
- sel
- cannelle
- Pour les champignons
- au four avec des légumes:
- 800g de champignons
- 3 oignons moyens
- 7-8 petites tomates
- 80g de beurre
- 100g de fromage râpé
- persil
- sel, poivre, laurier
- 1 cuillère à café thym sec
- Pour la sauce blanche:
- un verre de lait
- 70g de beurre
- 4 cuillères à soupe farine
- sel
Instructions
Étape 1
Faire tremper les cèpes séchés dans de l'eau tiède pendant une heure. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 40 minutes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, puis faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la farine et économiser un peu. Versez ensuite le bouillon de champignons, ajoutez les champignons, le citron tranché, les clous de girofle et la muscade. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Porter le mélange à ébullition, transférer dans une casserole et couvrir avec un couvercle de pâte. Pour le préparer, mélanger la farine, l'œuf, l'eau et le sel. Pétrir la pâte dure comme pour les boulettes. Placez le pot de champignons dans un four préchauffé à 180-200 degrés et faites cuire pendant une heure.
Étape 2
Un goût frais et épicé assez inhabituel est obtenu à partir de champignons cuits dans un pot avec du pamplemousse. Pour préparer ce plat, rincez les champignons et coupez-les en deux. Mettre le beurre dans une casserole, puis les champignons, couvrir et mettre au four pendant 20 minutes. Faites-les cuire à 180 degrés. Sortez ensuite la casserole du four, remuez le contenu, ajoutez le pamplemousse finement haché et saupoudrez de cannelle. Cuire encore 10 minutes.
Étape 3
Les champignons aux épices peuvent également être cuits avec des légumes. Rincez et coupez les champignons en petites tranches. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et placez-le dans une poêle avec du beurre chauffé. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y les champignons, salez et poivrez. Laisser mijoter encore 20 minutes. Ensuite, mettez les champignons, les tomates coupées en deux, le persil haché, le thym, le laurier, le fromage râpé dans les casseroles et nappez de sauce blanche chaude. Pour le préparer, faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'un goût de noisette apparaisse, mais ne noircissez pas. Laissez refroidir légèrement la farine, ajoutez-y du beurre ramolli, diluez avec un peu de lait tiède et frottez bien le mélange pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Ajoutez ensuite le reste de lait chaud et faites cuire la sauce pendant 10 minutes. Après cela, salez, remuez et filtrez. Une fois les champignons recouverts de sauce, mettez les pots au four et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, à découvert.
