Dans la patrie de cette culture céréalière, son origine a été oubliée, baptisée "grain grec" ou "sarrasin". Mais le sarrasin est une culture primordialement russe, originaire de la Sibérie du Sud, de l'Altaï. Depuis l'Antiquité, la bouillie de sarrasin nourrissante, avec la soupe aux choux et le pain de seigle, était considérée comme la base d'une bonne santé. Elle était produite en trois types: noyau - gros, non écrasé, utilisé pour la bouillie friable, veligorka - plus petit - et Smolensk - avec de très petits grains.
Il est nécessaire
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- Un verre de sarrasin
- deux verres d'eau
- deux oignons moyens
- une carotte moyenne
- 300-400g de champignons ou n'importe quels champignons forestiers
- 100g de bacon ou de saindoux
- 20g de beurre
- sel (au goût)
- légumes verts facultatifs (persil
- aneth
- coriandre
- basilic)
- poêle
- une casserole aux parois épaisses.
Instructions
Étape 1
La préparation des aliments.
Couper le bacon ou le saindoux en petits morceaux. Eplucher et couper en dés les oignons et les carottes. Rincez les champignons, séchez-les et coupez-les en assiettes. Rincez le sarrasin, hachez ou déchirez les verts avec vos mains.
Étape 2
Faire revenir légèrement le bacon haché dans une poêle. Ajouter les carottes coupées en dés, puis les oignons.
Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez les champignons hachés, remuez et poursuivez la cuisson à feu doux encore quelques minutes en remuant de temps en temps. Mettez les lardons frits, les légumes et les champignons dans une casserole, ajoutez le sarrasin lavé, le beurre, le sel et verser sur l'eau. Couvrir la casserole avec un couvercle. … Après ébullition, réduisez le feu ou la température au minimum et laissez mijoter la bouillie pendant environ 30 minutes sans ouvrir le couvercle.
Étape 3
Retirez la casserole du feu, mélangez le contenu, transférez dans des assiettes, décorez avec des herbes et servez une bouillie de sarrasin aromatique et friable.
Bon appétit!
