Les pruneaux contiennent du potassium, des vitamines B, ils ont un léger effet laxatif, de plus, ils ne sont pas un produit allergène et peuvent être administrés aux nourrissons. De délicieux desserts et sauces sont fabriqués à partir de pruneaux.
Il est nécessaire
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- Pour la purée de pruneaux:
- 300g de pruneaux;
- 0,5 tasse de sucre.
- Pour le dessert:
- 200 g de pruneaux;
- 200 g d'abricots secs;
- sucre en poudre;
- crème 35% pour fouetter.
Instructions
Étape 1
Purée de pruneaux
Triez, rincez les pruneaux à l'eau courante, mettez-les dans un bol si profond que les pruneaux n'occupent pas plus des ¾ de son volume. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux, laissez gonfler 5 à 8 minutes. Égoutter l'eau, retirer délicatement les graines des fruits secs, mettre dans une casserole, verser un peu d'eau froide et cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
Étape 2
Égoutter le bouillon (vous pouvez le boire). Passez les pruneaux bouillis dans un hachoir à viande râpé fin ou battez avec un mélangeur, ou frottez à travers un tamis. Ajouter le sucre, faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 3
Dessert aux abricots secs et pruneaux
Triez les pruneaux, rincez abondamment à l'eau froide, séchez, mettez dans un bol profond, si les pruneaux sont durs, puis versez de l'eau bouillante pendant 3-5 minutes pour qu'elle gonfle un peu.
Étape 4
Égoutter l'eau, retirer délicatement l'os pour ne pas abîmer les fruits secs (sinon, lors de la cuisson, une partie de la pulpe va s'étaler dans l'eau et il ne sera pas possible de l'attraper pour faire de la purée), mettre dans un casserole avec un peu d'eau froide, porter à ébullition et cuire encore 5 minutes, afin que l'eau noircisse et que les pruneaux soient bouillis. Retirez les pruneaux à l'aide d'une écumoire, passez au hachoir à viande à grille fine, si besoin, puis deux fois.
Étape 5
Prenez un abricot sec doux, de préférence orange vif ou jaune soleil, rincez très abondamment, séparez l'abricot gâté, faites-le bouillir correctement. Jetez dans une passoire, hachez ou essuyez à travers un tamis à mailles fines. Placez la purée d'abricots séchés sur la purée de pruneaux et mélangez légèrement avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit rayé.
Étape 6
Refroidissez la crème au réfrigérateur, versez-la dans un plat creux (casserole, verre à fouet), en la remplissant d'un tiers. Placez le plat de crème dans un récipient de glace ou d'eau froide, battez en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à ce qu'une mousse épaisse, mousseuse et stable se forme. Continuez de fouetter et ajoutez petit à petit le sucre en poudre.
Étape 7
Déposer délicatement la purée de pruneaux et d'abricots secs sur les bols, mettre la chantilly dans une poche à douille (ou un sac plastique avec un coin coupé) et presser la crème sur la purée de pommes de terre.
